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La cuisine de coco

Une cuisine traditionnelle, envie de faire découvrir vos recettes... venez nombreux sur mon blog

Publié le par la cuisine de coco
Publié dans : #Spécial fêtes
Pour: 4 personnes Préparation: 20mn Cuisson: 20mn

Ingrédients:

16 noix de saint-jacques
1 oignon
1 carotte
1 tomate
1/2 citron non traité
8 brins de persil
20 cl de chardonnay
15 cl de crème
30g de beurre
2 c à soupe d'huile d'olive
1 c à café de graines de fenouil
Sel
Poivre

Préparation:

Peler et émincer l'oignon et la carotte. Les faire revenir 10 mn à feu doux dans 1c à soupe d'huile et 10g de beurre. Ajouter la moitié du Chardonnay, porter à ébullition et cuire jusqu'à évaporation du liquide.
Ajouter le reste de Chardonnay, le citron lavé et coupé en petits morceaux, la crème, les graines de fenouil, un peu de sel et de poivre. Cuire à feu doux 5 mn.
Laver épépiner et couper la tomate en dès. Rincer et hacher le persil. Les ajouter dans la sauce et continuer la cuisson 3 mn à feu doux.
Poêler les saint-jacques 1 mn de chaque côté dans le reste de beurre et d'huile, saler et poivrer. Les mettre dans un plat, verser la sauce dessus. Servir aussitôt.

st jacques 1 (2)

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Publié le par la cuisine de coco
Publié dans : #Spécial fêtes
Pour : 6 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 30 mn


Ingrédients :

3 homards cuits sugelés (coût moindre)
600 g de girolles
1/2 oignon doux
2 gousses d'ail
300 g de bisque de homard
10 cl de Noilly Prat
1 lanière de zeste d'orange
3 c à soupe de crème épaisse
2 c à soupe d'huile d'olive
Noix muscade
Sel
Poivre


Préparation :


Placer les homard au réfrigérateur la veille pour qu'ils décongèlent.
Nettoyer les girolles. Les faire revenir 2 mn à la poêle à feu doux pour qu'elles rendent leur eau de végétation. Les égoutter et réserver le jus. Les poêler 3 mn dans 1 c à soupe d'huile.
Faire revenir 3 mn l'oignon et l'ail hachés dans une cocotte dans 1 c à soupe d'huile. Ajouter le jus des girolles, la bisque, le oilly Prat et le zeste d'orange. Assaisonner de noix muscade, de sel et de poivre. Incorporer la crème et laisser mijoter 15 mn.
Désortiquer la chair des pinces et des queues de homards. La couper en morceaux et l'ajouter dans la cocotte avec les girolles. Cuire 5 à 6 mn à feu doux. Servir chaud, éventuellement décoré de persil ou de coriandre.



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Publié le par la cuisine de coco
Publié dans : #Desserts
Cette recette provient de Marie-France une de mes grandes soeurs, cette recette est perso.... Merci à toi !!

Ingrédients :

500 grs de farine
3 oeufs
10 cl de lait
100 grs de sucre en poudre
175 grs de beurre
25 grs de levure de boulanger désydratée
80 grs de raisins secs
5 grs de sel
Des amandes pour Le fond du moules,suivant Le nombres de cannelures.


Préparation :

Mettre les raisins à tremper dans un peu d'eau tiède et les laisser gonfler.

Faire tièdir Le lait et ajouter Le beurre et Le sel dedans.

Mettre la farine  et Le sucre dans un saladier ,mélanger!

Puis ajouter la levure désydratée ,mélanger à nouveau ,puis les oeufs et Le mélange lait ,beurre et sel; Bien mélanger cette pâte ,elle va coller à vos mains ! Prenez de la farine et meler à nouveau.Vous NE devez pas avoir une pate trop consistante car IL faudra la travailler encore une fois! Laissez levez 1 heure à température ambiante ! Egoutter les raisins puis quand votre pate aura lever , y incorporer les raisins et bien travailler la pate sur _un plan de travail fariné !
Beurrer un moule à kougelopf, de préférence en Terre , puis mettre les amandes dans les cannelures et mettre la pâte ! Couvrir avec un torchon et laissez lever ! La pâte doit atteindre les bords du moule !

Enfourner dans un four préchauffé à 180o  pendant 45 MN
Démouler sur une grille à la sortie du four !

Saupoudrer généreusement de sucre glace quand Le kugelopf sera froid !

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Publié le par la cuisine de coco
Publié dans : #Desserts
Cette recette provient d'Elodie une de mes belles-soeurs.... Merci à toi !!

Ingrédients:

- 200 g de chocolat noir
-  50 g de farine
-  75 g de beure
-   4 oeufs
-  50 g de sucre
 
 
Préparation:

Cassez le chocolat en morceaux et faites-les fondre avec le beurre
au bain marie ou au micro ondes.

Battez les oeufs avec le sucre, ajoutez la farine, puis le chocolat et le beurre.

Beurrez le moule puis enfournez pendant 10 mn ou 15 mn à 200°

Mu confirme qu'il est super bon !!

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Publié le par la cuisine de coco
Publié dans : #Desserts
Cette recette provient d'Euredice une de mes amies.... Merci à toi



Ingrédients (6 personnes):

1 œuf
70 g de sucre roux
vanille en poudre non sucrée (selon vos goûts)
100 g de beurre
1 cc de sel
225 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
100 g de chocolat noir

Préparation:

Cassez le chocolat en morceaux dans un bol.

Dans un saladier, travaillez les oeufs au fouet en ajoutant progressivement le sucre, le sel et la vanille jusqu’à ce que la pâte soit mousseuse et sa consistance homogène.


Faire fondre le beurre.


Mélangez ensemble la farine et la levure.


Incorporez progressivement et alternativement, le mélange farine/levure et le beurre fondu ; tournez sans cesse avec une cuillère en bois pendant l’ajout de ces ingrédients.


Ajoutez les morceaux de chocolat à la pâte en plusieurs fois. Mélangez.


Couvrez le saladier et placez-le au réfrigérateur pour 30 minutes environ.


Déposez des noix de pâte sur une plaque puis aplatissez-les à la main.


Veillez à les espacer suffisamment car les cookies vont s’étaler à la cuisson.


Enfournez pour 10 minutes à 180°C

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