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La cuisine de coco

Une cuisine traditionnelle, envie de faire découvrir vos recettes... venez nombreux sur mon blog

Publié le par la cuisine de coco
Publié dans : #Cuisine au Fromage
Pour 6 personnes Préparation 10 min Cuisson 40 min

Ingrédients :

1 rouleau de pâte brisée
3 oeufs
250 g de crème fraîche épaisse
200 g de pont-l'évêque
50 g de lardons
1 c à soupe de graines de cumin
Poivre

Préparation :

Préchauffez le four à th6 - 180°C .Beurrez un moule à tarte, garnissez en le fond avec la pâte et piquez- la avec une fourchette.
Fouettez la crème avec les oeufs dans un saladier, ajouter les graines de cumin puis les lardons et poivrez.
Découpez le fromage en lamelles et répartissez-les sur la pâte. Versez le contenu du saladier par dessus, enfournez pour 40 minutes et servez la quiche au sortir du four.

Accompagnez la quiche d'une salade verte ou d'une salade d'endive.


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Publié le par la cuisine de coco
Publié dans : #Plats
Pour 4 personnes Préparation : 30 min Cuisson : 25 min

Ingrédients:

4 filets de saumon
8 tranches de saumon fumé
25 cl de crème fraîche épaisse
une quinzaine de grosses crevettes
1 beau bouquet de ciboulette fraîche
2 citrons
5 échalotes
15 à 20 cl de vin blanc
un peu de beurre
un peu d’huile d’olive
sel, poivre

Préparation :

Préparer les quatre filets de saumon en papillote, en mettant dans celle-ci :

8 cl de vin blanc
2 échalotes
un peu de ciboulette hachée
un jus de citron
un peu d’huile d’olive (2 cuillères pour les 4 papillotes)
sel, poivre

Faire cuire à four moyen (environ 180°C -thermostat 6) pendant environ 25 minutes (surveiller la cuisson : celle-ci dépendra de l’épaisseur des filets de saumon).

Pendant ce temps, préparer la sauce.

Dans une poêle, mettre un peu de beurre et faire revenir trois échalotes.
Pendant que les échalotes reviennent, décortiquer les crevettes, les ajouter aux échalotes avec le reste (la grande partie) de la ciboulette hachée.Laisser cuire une ou deux minutes.

Puis, mouiller avec le reste du vin blanc (environ 8 cuillères à soupe de vin blanc, voir plus pour les amateurs).

Laisser un peu réduire, et ajouter la crème fraîche. Ajouter le jus du deuxième citron. Laisser réduire jusqu’à la consistance souhaitée (la sauce est tout de même censée être assez épaisse).

Une fois les papillotes cuites, retirer les filets de saumon du four (le jus des papillotes ne sera pas utilisé mais a été bien utile pour parfumer le saumon frais !).

Enrober les filets de saumon avec les tranches de saumon fumé (2 tranches par filet).

Disposer les filets de saumon ainsi enrobés dans un plat de service.

Napper de sauce chaude aux crevettes et à la ciboulette.

Servir aussitôt, avec un riz basmati parfumé.


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Publié le par la cuisine de coco
Publié dans : #La chandeleur

 Pour éviter les grumeaux, faites chauffer quelques instants le lait avant de l’ajouter à la préparation.

 Si jamais votre pâte est trop liquide, il vous suffit de rajouter un œuf ou tout simplement un peu de farine (versez en petites quantités).
 
Si vous voulez varier les plaisirs et le goût de vos crêpes, remplacez le lait (même quantité) par un yaourt aux fruits (banane, fraises, framboises…) ; l’effet sera plus que remarquable.

N’oubliez pas de laisser reposer votre pâte ; vous pouvez la garder dans une bouteille au frais et au moment de la sortir, il vous suffira juste de la secouer. 

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Publié le par la cuisine de coco
Publié dans : #La chandeleur
Pour : 20 crêpes Préparation : 30 mn + 2 h de repos Cuisson : 25 mn

Ingrédients :

400 g de farine
6 oeufs
1 l de lait
100 g de sucre
vanille liquide (quelques gouttes)
10 cl d'huile
50 g de beurre noisette
1 pincée de sel


Préparation :

Délayez la farine, sucre, sel, et faites une fontaine. Ajoutez huile, les oeufs, vanille.


Incorporez petit à petit le lait, ajoutez le beurre noisette.



Qu'est ce que le beurre noisette ?

Etat du beurre mis à chauffer, entre le moment de l'ébullition et le début de la coloration.
A ce stade, sa couleur et son odeur rappellent la noisette grillée.






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Publié le par la cuisine de coco
Publié dans : #La chandeleur
Pâte à crêpe sucrée traditionnelle

Pour : 25 crêpes environ Préparation : 30 mn et 2 h de repos Cuisson : 30 mn


Ingrédients :

500 g de farine
1 sachet de sucre vanillé
6 oeufs
50 cl de lait
50 cl d'eau
40 g de beurre fondu
Sel
1 petit verre d'alcool (rhum,cognac ou grand marnier)

Préparation :

 

 

Tamisez la farine et le sucre vanillé dans une terrine.

Battez les oeufs avec 1 pincée de sel et incorporez-les délicatement à la farine.

Délayez avec le lait et l'eau.

Parfumez avec 1 petit verre de rhum, de cognac, de calvados ou de grand marnier. 

Ajoutez enfin le beurre fondu.

 

Laissez reposer 2 heures à température ambiante.

Et hop faites sauter les crêpes........

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