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La cuisine de coco

Une cuisine traditionnelle, envie de faire découvrir vos recettes... venez nombreux sur mon blog

Publié le par la cuisine de coco
Publié dans : #Plats
Pour : 6 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 45 mn

Ingrédients :

6 blancs de poulet fermier
300 g de couscous moyen
250 g de potiron
150 g de pois chiches en boite
1 citron
60 g de beurre
35 cl de bouillon de légumes
3 c à soupe de miel
1/2 bouquet de coriandre
1/2 c à café de paprika
1 c à soupe d'huile d'olive
Sel
Poivre

Préparation :

Couper les blancs de poulet en deux et les poser dans un plat allant au four.
Faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole, ajouter le miel, la moitié du jus du citron et le paprika. Faire légèrement caraméliser, puis verser sur les blancs de poulet. Cuire 30 mn au four préchauffé à 200°C en retournant les blancs trois à quatre fois et en ajoutant un peu d'eau chaude si nécessaire.
Peler le potiron, ôter les graines , le couper en morceaux et le cuire 12 mn à l'eau bouillante salée.
Mettre le couscous dans un saladier, l'arroser du bouillon de légumes chaud, du reste du jus de citron et de l'huile.
Laisser gonfler 10mn, puis égrainer à la fourchette. Réchauffer les pois chiches.
Mélanger le couscous  avec le potiron et les pois chiches égouttés, parsemer de coriandre ciselée, saler et poivrer. Poser dessus le poulet et servir aussitôt.


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Publié le par la cuisine de coco
Publié dans : #Plats
Pour : 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson 2h25

Ingrédients :

2 râbles de lapin de 400g chacun
300 g de haricots tarbais
2 chipolatas
100g de lard fumé
2 carottes
2 tomates
2 oignons
2 gousses d'ail
1 bouquet garni
1 clou de girofle
4 c à s d'huile
Sel
Poivre

Préparation :

Mettre les haricots dans une cocotte, les recouvrir d'eau froide et cuire 10 mn à frémissements.
Egoutter les haricots, les remettre dans la cocotte avec les carottes pelées et coupées en rondelles, un oignon pelé et piqué du clou de girofle, le lard fumé et le bouquet garni. Couvrir d'eau et cuire à frémissements 1h30.
Dorer les râbles de lapin 2 mn dans une sauteuse dans l'huile chaude. Ajouter l'oignon restant émincé, faire revenir 2 mn, puis ajouter l'ail haché et les tomates mondées et concassées. Mouiller à hauteur avec l'eau de cuisson des haricots. Saler et poivrer. Laisser mijoter 20 mn.
Ajouter les haricots égouttés et les chipolatas coupées en tronçons. Cuire encore 30 mn et servir chaud.


Alors Marie tu nous essayes cette recette ?!

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Publié le par la cuisine de coco
Publié dans : #Desserts
Pour : 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 3 mn

Ingrédients :

3 pamplemousses
3 oranges
2 clémentines
1 citron vert
1 sachet d'infusion verveine-citron
40 g de sucre
1 bâton de cannelle
2 brins de basilic

Préparation :

Peler à vif 2 pamplemousses, 2 oranges et 1 clémentine. Détacher leurs segments et les mettre dans un saladier.
Presser le jus des agrumes restants. Porter à frémissements 10 cl d'eau avec le sucre. Ajouter le sachet d'infusion et le bâton de cannelle. Laisser infuser 10 mn. Ajouter la jus des agrumes pressés, mélanger et verser sur les fruits dans le saladier.
Ajouter les feuilles de basilic ci-selées (sauf quelques-unes pour la décoration). Couvrir d'un film alimentaire et réfrigérer au moins 1h avant de servir, décoré du basilic réservé.



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Publié le par la cuisine de coco
Publié dans : #La chandeleur
Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Repos : 2h20 Cuisson : 30 mn

Ingrédients :

230 g de farine + pour la plaque
2 oeufs
80 g de beurre
60 g de sucre
10 cl de lait
10 g de levure de boulanger
60 cl d'huile de friture
1 pincée de sel


Préparation :

Delayer la levure émiettée avec le lait tiède, laisser gonfler 20 mn.
Mettre dans un robot (avec crochet ou couteau pétrisseur) la farine, 30g de sucre, le sel, les oeufs et le beurre mou en morceaux.
Ajouter la levure et pétrir environ 1 mn, jusqu'à ce que la pâte se mettre en boule. La retirer, la couvrir d'un linge et la laisser gonfler 1 h à température ambiante.
Pétrir la pâte à la main 2 mn, la diviser en 8 boules, les aplatir au rouleau à pâtisserie pour avoir 8 cercles d'environ 10 cm. Avec un petit emporte-pièce rond ( ou un verre à liqueur), évider le centre.
Poser les donuts sur une plaque farinée. Laisser gonfler de nouveau 1 h. Chauffer l'huile de friture à 160°C, cuire les donuts deux par deux, 3 à 4 mn de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Egoutter sur du papier absorbant. Laisser refroidir avant de servir saupoudré du reste de sucre.




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Publié le par la cuisine de coco
Publié dans : #La chandeleur
Dans les pâtes à frire qui enrobent les aliments. La bière apporte un arôme particulier mais aussi, parce qu'elle contient des levures, de la légèreté. Comptez 15 cl de bière pour 125 g de farine et 1 oeuf. Préférez de la bière blonde pour des légumes précuits (brocolis, aubergines, courgettes....), de la bière ambrée pour des poissons et fruits de mer (calamars, crevettes....) et de la bière blanche, plus douce, pour des fruits (banane, ananas, pommes....)

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