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La cuisine de coco

Une cuisine traditionnelle, envie de faire découvrir vos recettes... venez nombreux sur mon blog

Publié le par la cuisine de coco
Publié dans : #Entrées

Pour : 6 personnes Préparation : 25 mn Cuisson : 40 mn


Ingrédients:

500 g de filets de haddock

10 cl de lait

3 pamplemousses roses

4 pommes de terre

2 bulbes de fenouil

4 c à s d'huile d'olive

1 branche d'aneth

2 brins de ciboulette

Sel, poivre


Préparation:

Déposez le poisson dans une casserole. Versez le lait, puis complétez avec de l'eau jusqu'à recouvrir le poisson. Portez à ébullition, puis éteignez le feu et laissez pochez 15 mn. Epluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles. Mettez-les dans le panier d'un cuit-vapeur. Couvrez et faites cuire 25 mn.

Pelez les pamplemousses à vif. Détachez les quartiers les uns des autres en passant la lame d'un couteau entre les membranes qui les séparent. Travaillez au-dessus d'un saladier de manière à récupérer le jus. Lavez, épluchez et émincez finement le fenouil.

Mélangez le haddock, les quartiers de pamplemousse, les rondelles de pommes de terre et le fenouil. Emulsionnez ensuite l'huile d'olive et le jus de pamplemousse. Salez et poivrez. Versez la sauce sur la salade dans les assiettes. Parsemez de pluches d'aneth et de ciboulette ciselée. Servez aussitôt.

 

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Publié le par la cuisine de coco
Publié dans : #Plats

Pour : 6 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 20 mn


Ingrédients :

6 douzaines de moules

3 poivrons rouges

1 bouquet de coriandre

3 poivrons jaunes

3 gousses d'ail

2 c à s de safran en filaments

4 c à s d'huile d'olive

Sel, poivre


Préparation :


Préchauffer le four th 6/7. Tapissez la plaque du four de papier aluminium. Déposez-y les poivrons et faites-les-cuire en les retournant régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient complètement noirs. Sortez-les du four et enfermez-les dans un sac en plastique. Laissez-les refroidir. Pendant ce temps, lavez et grattez les moules. Laissez le four allumé.

Mettez-les dans une grande marmite et versez 1 verre d'eau. Couvrez et faites cuire à feu vif jusqu'à ce que les coquilles soient bien ouvertes. Retirez les moules de la marmite et ôtez la demi-coquille vide.

Lavez, séchez, effeuillez et ciselez la coriandre. Pelez et coupez les poivrons et l'ail en tout petits dés. Farcissez chaque moule, salez et poivrez.

Déposez les moules les unes à côté des autres sur la plaque du four. Parsemez-les de quelques filaments de safran. Arrosez d'huile d'olive. Enfournez et faites cuire 10 mn. Servez dès la sortie du four.


 

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