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La cuisine de coco

Une cuisine traditionnelle, envie de faire découvrir vos recettes... venez nombreux sur mon blog

Publié le par la cuisine de coco
Publié dans : #Sauces

Pour : 4 personnes Préparation : 10 mn Cuisson : 1 mn Attente : 1 h

 

Ingrédients :

3 c à s d'huile

2 c à s de vinaigre de vin blanc

1 c à c de moutarde à l'ancienne

1 cube de bouillon de légumes

1 c à s de câpres

1 pincée de maïzena

1 petit bouquet de persil, de cerfeuil et d'estragon

2 petites échalotes

Sel

Poivre

 

Préparation :

Dans une petite casserole, faites épaissir à feu doux quatre cuillerées à soupe d'eau, un tout petit morceau du cube de bouillon de légumes et la Maïzena en remuant. Laissez refroidir.

Equeuttez et ciselez les fines herbes. Emincez les échalotes et les câpres. Dans un bol, mélangez la préparation avec la Maïzena, l'huile, le vinaigre de vin, les herbes, échalotes et câpres. Salez et poivrez. Laissez reposez 1 h dans un endroit frais le temps que les parfums se développent.

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Publié le par la cuisine de coco
Publié dans : #Plats

Pour : 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 45 mn

 

Ingrédients :

4 aubergines

2 brins de menthe

1 concombre

250 g de chèvre frais

3 oeufs

1 yaourt grec

50 g de semoule fine

4 c à s d'huile d'olive

Noix de muscade râpée

Sel

Poivre

 

Préparation :

Coupez les aubergines en deux. Evidez-les à la cuillière en laissant 1 cm de chair sur la peau. Hachez la chair récupérée, mélangez-la avec le fromage, les oeufs battus et la semoule. Assaisonnez de sel, de poivre et deux pincées de muscade.

Salez, poivrez l'intérieur des aubergines, arrosez-les d'un filet d'huile et remplissez-les de farce. Posez-les sur la plaque du four puis laissez cuire 45 mn au four chauffé sur th 6 ( 180° C ).

Pendant ce temps, taillez le concombre en tranches fines. Salez et laissez-les dégorger 30 mn dans une passoire. Pressez puis mélangez-les avec le yaourt, la menthe ciselée, un filet d'huile, du sel et du poivre.

Servez avec les aubergines dès leur sortie du four.

 

 

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Publié le par la cuisine de coco
Publié dans : #Plats

Pour : 6 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 45 mn

 

Ingrédients :

500 g de foies de volaille

150 g d'escalope de dinde

2 gousses d'ail

1 oignon

1 botte de persil plat

5 brins de thym

2 feuilles de laurier

4 tranches de pain de mie rassises

25 cl de crème liquide

20 cl de lait

2 oeufs

Sel

Poivre

 

Préparation :

Préchauffez le four à th 6-7 (180° C). Enlevez les nerfs et les traces vertes des foies. Pelez l'ail et l'oignon. Nettoyez puis effeuillez le persil.

Faites tremper le pain de mie dans 15 cl de crème. Mixez par impulsions les foies, l'escalope en morceaux, l'ail, l'oignon, le persil, les oeufs, le pain de mie, sel et poivre. Versez dans un moule à cake antiadhésif. Enfournez 45 mn.

Démoulez le gâteau froid et servez-le en tranches, accompagné d'une salade.

 

Pour un faire un plat :

Servez la terrine encore chaude avec une sauce tomate cuisinée et une purée maison....

 

 

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Publié le par la cuisine de coco
Publié dans : #Accompagnements apéritifs

Pour : 8 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 50 mn

 

Ingrédients :

3 oeufs

150 g de farine

1 sachet de levure

8 cl d'huile de tournesol

13 cl de lait demi-écrémé

80 g de gruyère râpé

250 g de champignons de Paris

80 g de pignons de pin

125 g de miniboules de mozzarella

16 tranches fines de poitrine fumée

2 c à s de persil haché

1 gousse d'ail

1 c à s d'huile de tournesol

Sel

Poivre

 

Préparation :

Préchauffez le four à 180 °C (th6). Coupez le bout terreux des champignons et lavez-les sous l'eau froide. Essuyez-les et émincez-les.

Dans une sauteuse, faites dorer les champignons 3 mn à feu vif avec une cuillerée d'huile. Ajoutez l'ail, le persil et les pignons. Salez, poivrez.

Tapissez un moule à cake de 26 cm non graissé de tranches de poitrine en les superposant légèrement. Dans un saladier, mélangez les oeufs et la farine. Incorporez l'huile et le lait chauffé, puis le gruyère. Ajoutez mozzarella, champignons, sel et poivre.

Versez dans le moule et enfournez pour 45 mn. Laissez le cake refroidir puis découpez-le en tranches. Réchauffez au four ou au micro-ondes.

 

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Publié le par la cuisine de coco
Publié dans : #Légumes d'accompagnements

Pour : 6 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 20 mn

 

Ingrédients :

900 g de champignons (Paris, girolles, cèpes, chanterelles, pieds-de-mouton, trompettes de la morts..)

200 g d'allumettes de lardons nature ou fumés

3 gousses d'ail hachées

3 échalotes hachées

4 c à s de persil haché

30 cl de crème liquide entière

3 c à s d'huile d'olive

Sel

Poivre

 

Préparation :

Coupez le bout terreux des champignons, rincez-les sous l'eau froide. Essuyez-les bien puis émincez-les.

Dans une sauteuse, faites revenir les échalotes avec un peu de sel dans l'huile à feu moyen 10 mn en remuant souvent. En fin de cuisson, ajoutez les lardons et l'ail haché. Laissez cuire 5 mn puis ajoutez les champignons. Mélangez avec soin.

Laissez cuire 5 mn puis ajoutez la crème liquide et le persil. Laissez mijoter 5 mn à feu moyen. Servez chaud.

 

 

 

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