Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

La cuisine de coco

Une cuisine traditionnelle, envie de faire découvrir vos recettes... venez nombreux sur mon blog

Publié le par la cuisine de coco
Publié dans : #Accompagnements apéritifs

Pour 6 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 40 mn pour un cake 10 mn pour des empreintes

 

Ingrédients :

3 oeufs entiers

150 gr de farine

1 paquet de levure chimique

10 cl d'huile

12 cl de lait

100 gr de gruyère râpé

120 gr d'oignons

200 gr de lardons fumés

1 c à s de crème épaisse

1 noisette de beurre

 

Préparation :

Dans une poêle mettre la noisette de beurre et les oignons et les faire blondir. Une fois les oignons prêt ajoutez les lardons et les faire cuire 5 mn et en fin de cuisson ajoutez la c à s de crème épaisse. Laisser tiédir.

Dans un cul de poule mettre la farine, la levure, l'huile, le lait et les 3 oeufs.

Mélangez au batteur électrique et ajouter le gruyère râpé et la préparation lardons oignons.

Mettre dans un moule à cake th 5/6 pendant 40 mn. Vous pouvez utiliser des petites empreintes style mini muffins, petit ovales .... mais la cuisson seras quand de 10 mn.

 

 

Voir les commentaires

Publié le par la cuisine de coco
Publié dans : #Desserts

Pour 6 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 1h30

 

Ingrédients :

300 g de fraises

4 blancs d'oeufs

40 g de chocolat noir pâtissier + 20 g pour la déco

30 cl de crème liquide entière

140 g de sucre en poudre

140 g de sucre glace

2 c à s de cacao en poudre tamisé

1/2 c à s de vinaigre balsamique

1 sachet de fix chantilly vahiné

 

Préparation :

Au batteur électrique, battez les blancs en neige tout doucement. Au bout de 5 mn, incorporez le sucre en poudre petit à petit tout en continuant. Stoppez quand les blancs sont fermes et onctueux (environ 10 mn).

Avec une râpe ou au couteau, sur une planche, hachez 40 g de chocolat. Ajoutez aux blancs le sucre glace, le cacao, le vinaigre et le chocolat. Mélangez à la maryse (spatule souple). Chauffez le four th 4 (120°C).

Sur un papier sulfurisé, dessinez six cercles de 10 cm et placez-le sous un tapis en silicone. Il vous servira de gabarit.

A la poche à douille, réalisez six meringues au diamètre du garabit. Mettez au four 1h30 en maintenant la pour du four entrouverte avec une spatule, par exemple.

Fouettez la crème très froide en chantilly en versant peu à peu le sachet de Fix Chantilly. Placez-la au réfrigérateur. Sortez les meringues du four, laissez-les refroidir.

Répartissez les meringues sur les assiettes, recouvrez de crème fouettée. Décorez de fraises et de copeaux de chocolat.

 

Et voici en photo !!!

 

IMG 0056

Voir les commentaires

Publié le par la cuisine de coco
Publié dans : #Desserts

Pour 6 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 45 mn

 

Ingrédients :

3 oeufs

250 g de sucre

250 g de beurre

250 g de farine

1 pincée de sel

 

Préparation :

Préparer tous les ingrédients. Blanchir le sucre avec le beurre ramolli à l'aide d'une spatule en bois. Il faut obtenir un mélange homogène. Ajouter les jaunes d'oeufs et bien mélanger. Ajouter la farine tamisée, puis mélanger. Monter les blanc d'oeufs en neige bien ferme avec une pincée de sel fin. Incorporer au fouet 1/4 des blanc montés afin de détendre l'appareil, et le restant, délicatement à l'aide d'une spatule en bois. Versez la pâte dans un moule à quatre-quart beurré ( ou moule à cake). Egalisez la surface à l'aide d'une spatule en bois.

Enfourner à four chaud (180/200 °c). Laissez cuire 40 à 45 mn.

Vérifier la cuisson en plantant la larme d'un couteau. Celle-ci doit ressortir sèche si le quatre-quart est cuit.

 

Sortir du four et démouler. Laisser refroidir.

 

 

Voir les commentaires

Publié le par la cuisine de coco
Publié dans : #Plats

Pour 6 personnes  Préparation : 1 h Cuisson : 2h30 Marinade : 24 h avant

 

Ingrédients :

1 kg oignons émincés

3 kg pommes de terre en rondelle

1,5 kg de porc (échine)

Pieds porc ou jarret porc (pas trop gros)

1 kg de viande bourguignon

1 bouteille de vin blanc (pinot blanc)

1 oignon piqué de clou de girofle

2 feuilles de laurier

Thym en branche

1 c à s d'huile

Sel, poivre

 

Préparation :

Le jour avant, mettre la viande à mariner avec le vin blanc, l'oignon piqué de clou de girofle, 2 feuilles de laurier, thym en branche, du poivre ainsi qu'une cuilliére à soupe d'huile.

Mettre au frais pour la nuit.

Le jour même, égoutter la viande. Dans un moule à Baeckaoffe, mettre une bonne couche de pommes de terre, salez et poivrez, ensuite une couche d'oignons, puis une couche de viandes. Salez et poivrez. Puis une couche de pommes de terre, salez et poivrez, ensuite une couche d'oignons, puis une couche de viandes. Salez et poivrez.

Terminez avec une couche de pommes de terre, salez et poivrez. Versez le jus de la marinade.

 

Mettre à cuire 2h30 à Th 200/210

 

Bonne dégustation....

 

 

 

 

 

Voir les commentaires

Publié le par la cuisine de coco
Publié dans : #Cuisine au Fromage

Pour 4 personnes Préparation : 10 mn Cuisson : 20 mn

 

Ingrédients :

50 g de beurre

40 g de farine

1/4 de litre de lait

1/2 c à c de sel

Muscade

2 pincées de poivre

4 oeufs

100 g de gruyère râpé

 

Préparation :

Faites fondre le beurre, mélangez y la farine et faites cuire 1 à 2 minutes (préparation d'un roux). Puis mouillez avec le lait, et remuez sur le feu jusqu'au premier bouillon. Laissez mijoter cette sauce qui doit être très épaisse.

Assaisonnez de sel, poivre , noix de muscade râpée, puis retirez du feu.

Ajoutez les jaunes d'oeufs, et évitez la cuisson.

Montez les blancs en neige ferme. Mélangez les dans la casserole avec les 100 g de gruyère râpé. Mélangez vigoureusement et versez la préparation dans un plat à soufflé, beurré et poudré de fromage. Faites cuire au four 20 mn à feu modéré. Servez aussitôt sur un nid de salades composées.

 

Voici le soufflé de ma femme

 

IMG 0002-copie-1 

Voir les commentaires

1 2 3 > >>