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La cuisine de coco

Une cuisine traditionnelle, envie de faire découvrir vos recettes... venez nombreux sur mon blog

Publié le par la cuisine de coco
Publié dans : #Cuisine au Fromage

Pour 4 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 20 mn

 

Ingrédients :

400 g de penne

200 g de chèvre frais

1 aubergine

1 c à c de câpres

1 gousse d'ail pelée

2 c à s d'huile d'olive

feuilles de basilic

sel, poivre

 

Préparation :

Faites cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée. Lavez et épluchez l'aubergine, coupez-la en fines lamelles et faites-les revenir dans 1 c à s d'huile d'olive avec l'ail ciselé 8 à 10 mn.

Hachez les câpres au couteau et mélangez-les au chèvre en écrasant le tout avec une fourchette. Une fois les pâtes cuites, égouttez-les et placez-les dans un saladier.

Versez la préparation au fromage et les lamelles d'aubergine sur les pâtes chaudes, salez, poivrez et déposez quelques feuilles de basilic entières.

Servez avec le reste d'huile d'olive.

 

 

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Publié le par la cuisine de coco
Publié dans : #Entrées

Pour 4 personnes Préparation : 15 mn + 3 h réfrigération Cuisson : 10 mn

 

Ingrédients :

300 g de saumon frais sans peau

70 g de saumon fumé

4 tranches entières de saumon fumé

100 g de fromage blanc égoutté

1 jaune d'oeuf

5 brins d'aneth ciselés

5 brins de menthe ciselés

1/2 bouquet de ciboulette ciselée

1 échalote hachée

le jus d'un 1/2 citron

1/2 c à c de tabasco

quelques baies roses

1 c à s d'huile d'olive

Fleur de sel, poivre du moulin

 

Préparation :

Faites cuire le saumon frais pendant 10 mn à la vapeur, puis passez-le au mixeur avec le saumon fumé.

Mélangez dans un bol le fromage blanc, le jaune d'oeuf, les herbes, le jus de citron, l'huile d'olive, le tabasco et l'échalote.

Incorporez le tout au mélange de saumons. Assaisonnez à votre goût.

Chemisez un moule de film alimentaire, puis tapissez-le avec les 4 tranches de saumon fumé. Versez-y la préparation et réservez la terrine pendant au moins 3 h au réfrigérateur. Servez-la découpée en tranches et décorée de baies roses.

 

 

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Publié le par la cuisine de coco
Publié dans : #Cuisine au Fromage

Pour 6 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 45 mn

 

Ingrédients :

6 oeufs

35 cl de crème liquide

1 c à s de fécule de pomme de terre

2 c à s de farine

45 g de beurre

80 g d'appenzeller râpé

80 g de comté râpé

80 g de roquefort émietté

4 pincées de noix de muscade en poudre

2 c à s de farine pour les moules

 

Préparation :

Préchauffez le four th 5-6. Graissez 6 ramequins à soufflés avec 20 g de beurre et farinez-les soigneusement. Cassez les oeufs, séparez les blancs des jaunes. Portez à ébullition la crème liquide avec la fécule et la farine dans une casserole.

Remuez à l'aide d'une spatule pour obtenir une pâte épaisse. Hors du feu, ajoutez le beurre restant en morceaux, les jaunes d'oeufs, un à un, puis les fromages et la noix de muscade.

Montez les blancs en neige et ajoutez-les en deux fois dans la casserole en mélangeant délicatement. Versez la préparation dans les ramequins et faites cuire au four 40 mn environ.


Servez aussitôt.

 

 

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Publié le par la cuisine de coco
Publié dans : #Plats

Pour 4 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 25 mn

 

Ingrédients:

1 kg de pommes de terre

4 cuisses de canard confites

2 échalotes émincées

1 bouquet de ciboulette hachée

50 cl de crème liquide

100 g de pecorino râpé

 

Préparation:

Préchauffez le four th.6. Portez la crème à ébullition dans une petite casserole, puis ajoutez 80 g de pecorino,remuez et laissez réduire quelques minutes. Epluchez les pommes de terre et faites-les cuire 10 mn dans de l'eau bouillante. Passez-les au presse-purée, puis ajoutez-y la moitié de la crème au pecorino en remuant.

Désossez les cuisses de canard et effilochez la chair. Dans une poêle, faites cuire à sec le canard et les échalotes pendant 5 mn. Parsemez de ciboulette et incorporez l'autre moitié de crème au pecorino.

Formez 4 portions individuelles de parmentier sur des assiettes passant au four à l'aide de cercle métalliques, en superposant une couche de canard et 1 couche de purée.

 

Saupoudrez de pecorino et gratinez 7 mn au four.

 

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Publié le par la cuisine de coco
Publié dans : #Plats

Pour 6 personnes Préparation : 10 mn Cuisson : 25 mn

 

Ingrédients :

4 oeufs

20 cl de crème fleurette

20 cl de lait

200g de dés de jambon

10 g de beurre

80 g de gruyère râpé

6 brins de cerfeuil

Sel, poivre

 

Préparation:

Préchauffez le four th. 7. Battez les oeufs avec la crème fleurette et le lait dans un saladier; salez et poivrez. Ajoutez 150g de dés de jambon et mélangez. Beurrez 6 ramequins.

Répartissez le mélange dans les ramequins, en les remplissant aux 3/4 et parsemez de gruyère. Disposez-les dans un bain-marie, enfournez et faites cuire 25 à 30 mn.

Piquez les flans avec la lame d'un couteau pour vérifier la cuisson, elle doit ressortir propre.

Rincez et séchez le cerfeuil. Décorez chaque flan d'un petit brin et parsemez du reste de dés de jambon.

Servez chaud.

 

Accompagnez d'une petite salade verte et dans vos flans, vous pouvez rajouter des olives coupées en lamelle.

 

 

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