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La cuisine de coco

Une cuisine traditionnelle, envie de faire découvrir vos recettes... venez nombreux sur mon blog

Publié le par la cuisine de coco
Publié dans : #Spécial fêtes

Voici un exemple d'un apéritif dînatoire fait pour la saint Sylvestre :

Pour l'apéritif 

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- Légumes croquants (chou pour le socle - carottes, choux fleurs, tomates cerises, radis)

- Gruyère et saucisson en plus sur le chou

- Deux sauces : Fromage blanc, sel, poivre et moutarde - Fromage blanc, sel, poivre et ciboulettes

- Une assiette de petits pâtés en croute

- Deux sortes de cuillières :

Tomates cerises confites au boursin  

Coupez le dessus en 4, salez, poivrez, herbes de provence et un peu de sucre. Mettre au four pendant 30 mn à 180°C. Dès que les tomates sont froides, les mettres sur une cuillière et ajouter une noisette de boursin.

Cuillières croquantes

Prendre du chèvre frais puis y rajouter des noisettes hachées. Faire une boule et la déposer dans une cuillière. Puis coupez du jambon Serrano et les déposer dessus.

 

Entre terre et mer 

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Mini-bouchée d'escargots 

Mettre dans une mini-bouchée, un escargot, puis du beurre d'escargot et les passer au four juste avant de servir.

 

Roulés de jambon au boursin

Prendre une tranche de jambon, puis la tapisser de boursin. L'enrouler et couper des petits bouts.

 

Crevettes sautées à l'ail

Décortiquer les crevettes, mélanger avec de l'huile d'olive, de l'ail, sel ,poivre et ciboulettes. Laissez macérer une heure ou plus. Passez à la poêle pendant 4 mn et servir chaud.

 

Noix de Saint Jacques sautées

Laissez macérer les noix de Saint Jacques un peu dans du lait, juste avant de la faire cuire. Sel et Poivre.

 

Tartate de saumon fumée et Tartare de truite fumée

La préparation est la même : Coupez le saumon en lamelle, rajouter un jus de citron, échalottes, capres, cornichons, ciboulettes, poivre et un peu de crème liquide.

 

Déclinaison de foie gras

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Un bout de foie gras sur un peu de pain d'épice

Un bout de foie gras sur un confit d'oignons

Un bout de foie gras sur une figue caramélisée

Une crème brulée au foie gras

 

Quelques verrines avant le dessert

 

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Une verrine de Guacamole avec une tortillas

Vous pouvez faire le Guacamole maison : Ecrasser un avocat puis ajouter des tomates en coupées en cube. Ajoutez des épices de guacamole.

 

Roulé de viande de Grisons au chèvre frais

 

Champignons farçis

J'ai fait une farce de légumes avec du chorizo

 

Purée de petits pois à la menthe et magret de canard fumé

Cuisson des petits pois avec des feuilles de menthe

 

Et le dessert

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Une mousse à la fruit de la passion

Une salade de fruits Exotique

 

 

 

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