Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

La cuisine de coco

Une cuisine traditionnelle, envie de faire découvrir vos recettes... venez nombreux sur mon blog

Publié le par la cuisine de coco
Publié dans : #Plats
Escargots de viande (Fleischnaka en Alsace)

Pour : 6 personnes Préparation : 40 mn Cuisson : 30 mn

 

Ingrédients :

Pour la pâte

400 gr de farine

4 oeufs entiers

Un peu d'eau

 

Pour la farce

500 gr de viande haché de boeuf

Mie de pain rassis

Lait

1 oignon

Quelques branches de persil

Sel - poivre

Huile

Cube de bouillon (J'utilise des Kub Or) 

 

Préparation :

Découper la mie de pain rassis, la mettre dans un bol avec du lait et laisser tremper. Préparer la pâte à nouilles. Dans le robot, mettre la farine, les 4 oeufs + un peu d'eau. Commencer à pétrir la pâte à petite vitesse puis augmenter afin d'optenir une boule.

Hacher l'oignon et le persil. Dans un saladier, mettre la viande haché, puis la mis de pain, l'oeuf, l'oignon et le persil. Mélanger l'ensemble avec une fourchette ( perso, j'utilise ma main afin d'être plus efficace). Saler et poivrer.

Etaler la pâte sur votre plan de travail fariné. Assez fine mais pas trop non plus en formant un rectangle.

Puis étaler sur la pâte la farce avec la fourchette, sans aller jusqu'au bord (1cm). Puis former un rouleau. (Comme un biscuit roulé).

Couper des tronçons d'environ 2 à 3 cm et rouler le côté viande dans la farine.

Dans une poêle, faite chauffer de l'huile. Faire revenir les tronçons, il faut que chaque faces soient bien dorées.

Réserver l'ensemble.

Dans un grand faitout, mettre de l'eau et des bouillons (1 Kub Or = 1/2 litre d'eau). Faire chauffer le bouillon et plonger les tronçons environs 20 à 30 mn.

 

Servir dans un plat avec le bouillon, accompagné d'une salade verte.

 

 

Variante : La farce peut être faite aussi avec du boeuf/chair à saucisse ou comme à l'origine avec les restes de viande d'un pot au feu.

 

Voir les commentaires