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La cuisine de coco

Une cuisine traditionnelle, envie de faire découvrir vos recettes... venez nombreux sur mon blog

Publié le par la cuisine de coco
Publié dans : #Plats
Boulettes de volaille, sauce curcuma

Pour : 4 personnes Préparation : 20 min Cuisson : 20 min

 

Ingrédients :

550 g de filet de poulet (ou de dinde) haché

20 cl de crème fraîche

5 c à s de farine

3 tranches de pain

2 c à s d'huile d'olive

2 oignons

2 gousses d'ail

1/2 c à c de curcuma

1 bouquet de coriandre

Sel, poivre

 

Préparation :

Laissez tremper le pain dans 5 cl de crème. Pelez et hachez l'ail. Epluchez les oignons. Hachez-en un et émincez le second.

Mélangez l'oignon haché avec le hachis de viande et le pain, salez et poivrez. Façonnez en boulettes, roulez les dans la farine.

Laissez les dorer 12 à 15 min dans 1 c à s d'huile d'olive. Gardez au chaud.

Faires revenir l'oignon émincé dans une autre poêle avec le reste d'huile. Ajoutez l'ail. Salez, poivrez, ajoutez le curcumé. Grattez les sucs en versant la crème. Faites réduire 3 min sur feu vif. (attention, la sauce ne doit pas être trop épaisse)

Versez la sauce sur les boulettes, parsemez de coriandre ciselée et servez avec du riz ou de la semoule.

 

Bon appétit

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Publié le par la cuisine de coco
Publié dans : #Desserts
Bouchées de paradis

Pour : 10 barres Préparation : 10 min Cuisson : 5 min

 

Ingrédients :

200 g de noix de coco râpée

3 blancs d'oeufs

180 g de sucre

200 g de chocolat noir (perso, je préfère prendre le chocolat au lait)

 

Préparation :

Battre les blancs d'oeufs à la fourchette pour les liquéfier. Mélangez la noix de coco (réservez une cuillère à soupe pour la déco) avec le sucre, puis les blancs.

Formez des bâtonnets en déposant 10 cuillerées de pâte l'une contre l'autre sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Faites cuire de 5 à 7 min au four th.6. Laissez refroidir. Faites fondre le chocolat au bain marie. Nappez en les barres. Parsemez de noix de coco râpée.

 

 

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Publié le par la cuisine de coco
Publié dans : #Plats
Crevettes au lait de coco et aux épices

Pour : 4 personnes Préparation : 20 min Cuisson : 10 min

Ingrédients

500 g de crevettes roses décortiquées

1 citron vert

1 gousse d'ail

1 c à s de gingembre

20 cl de lait de coco

1 c à s d'huile

1 c à s de nuoc-mâm

1 c à s de graines de sésame grillées

1 c à s de curcuma

1 bouquet de coriandre

Sel, poivre du moulin

Préparation

Épluchez la gousse d'ail. Râpez le zeste du citron vert dans un grand bol (réservez le jus pour la sauce).

Ajoutez l'ail pelé et le gingembre râpé (ou en poudre), puis écrasez bien à l'aide d'un pilon jusqu'à obtenir une pâte.

Chauffez une poêle avec l'huile et faites revenir la pâte. Versez le lait de coco, salez et poivrez. Laissez bouillir 5 min. Ajoutez les crevettes, et laisser cuire encore 2 mn environ en remuant de temps en temps.

Versez le nuoc-mâm, ainsi que le jus de citron, et le curcuma. Remuez l'ensemble.

Répartissez dans 4 bols, parsemez de graines de sésame et de feuilles de coriandre ciselées.

Servez sans attendre avec un bol de riz par exemple.

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