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La cuisine de coco

Une cuisine traditionnelle, envie de faire découvrir vos recettes... venez nombreux sur mon blog

Publié le par la cuisine de coco
Publié dans : #Plats

Pour 4 personnes Préparation 20 min Cuisson 10 min

Ingrédients

4 pavés de gigot d'agneau

2 sachets de couscous précuit (environ 220 g) je prends du parfumé aux épices

75 g de noisettes décortiquées

2 c à s d'huile d'olive

1 c à s de miel

1 c à s de vinaigre balsamique

1 c à c de romarin haché

Sel, poivre

 

Préparation

Préparer le couscous (voir sur le paquet).

Faites dorer les noisettes 3 min à sec dans une poêle. Laissez les refroidir et concassez-les. Salez et poivrez les pavés de gigot. Parsemez les de romarin et faites les dorer 2 à 4 min par face avec 1 c à s d'huile. Déglacez la poêle avec le miel, le vinaigre et 1 c à s d'eau.

Mélangez le couscous avec les noisettes et le reste d'huile. Répartissez sur des assiettes avec les pavés de gigot.

Arrosez de sauce au miel.

 

 

 

 

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Publié le par la cuisine de coco
Publié dans : #Plats
Pot-au-feu aux épices douces

Pour 6 personnes Préparation 25 min Cuisson 2h40

Ingrédients

1,6 kg de viande à pot-au-feu(basse côte, gîte, os à moelle)

6 poireaux

6 carottes

6 petite pommes de terre

1 chou frisé

3 bulbes de fenouils

1 oignon

3 cm de gingembre frais

4 clous de girofle

2 étoiles de badiane

1 petit morceau de bâton de cannelle

12 grains de poivre

Sel

 

Préparation

Déposez la viande dans une marmite et recouvrez généreusement d'eau tiède. Portez à ébullition,salez et écumez. Ajoutez l'oignon pelé piqué de girofle, le gingembre, la badiane, la cannelle et le poivre enfermés dans un gaze. Couvrez et faites cuire pendant 1 h 45 à frémissements. Laissez refroidir et retirez une grande partie de la graisse figée en surface.

Nettoyez les poireaux, liez-les en botte. Épluchez et coupez les carottes en deux. Éliminez les trognon du chou et coupez le en trois quartiers. Débarrassez les fenouils de leurs tiges et coupez les en deux. Placez ces légumes dans la marmites et cuisez 25 min à petits frémissements.

Faites dégorger l'os à moelle 5 min dans l'eau froide, puis ajouter le dans la marmite à cuire pendant 5 min avec les légumes et la viande.

Epluchez les pommes de terre et rajouter les dans la marmite et laissez encore cuire 15 min.

 

Vérifier que l'ensemble de vos légumes sont cuits et hop servir dans un grand plat accompagné du bouillon.

Vous pouvez dégustez d'une mayonnaise parfumée aux herbes.

 

 

Le bouillon est extra, garder le pour en faire une soupe le lendemain....

 

 

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Publié le par la cuisine de coco
Publié dans : #Accompagnements apéritifs

Pour : 4 personnes Préparation : 20 min Cuisson : 15 min

Ingrédients

2 rouleaux de pâte feuilletée épaisse

2 oignons fanes

1 bouquet de persil plat

2 c à s de graines de sésame et de pavot

8 c à s de coulis de tomates

3 c à s d'huile d'olive

Sel, poivre moulu

Préparation

Déroulez les pâtes et recoupez-les pour obtenir deux grands carrés.

Mixer le coulis de tomates avec le persil effeuillé et les oignons nettoyés et émincés. Salez et poivrez. Etalez la crème aux tomates et aux oignons sur un carré de pâte. Roulez la moitié gauche vers le centre, puis la moitié droite. Faites la même opération pour le second carré.

Réservez les pendant 10 min dans le congélateur.

Préchauffez le four à th 6 (180°C). Sortez les pâtes du congélateur et badigeonnez les d'huile d'olive. Roulez les dans les graines et découpez les en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Espacez les palmiers sur une plaque de cuisson, puis glissez les dans le four.

 

Laissez-les cuire 15 min.

 

Variante : Brandade de morue + tapenade noire.

 

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Publié le par la cuisine de coco
Publié dans : #Plats
Riz à l'espagnole

Pour : 4 personnes Préparation : 25 mn Cuisson : 1h

 

Ingrédients :

2 Sachets de 125 g de riz basmati à cuisson rapide

300g de chorizo

800 g de tomates pelées en boîte

200 g d'oignons

3 brins de thym

4 gousses d'ail

30 g de beurre

1 c à s d'huile d'olive

1 c à s de sucre

Sel, poivre du moulin

 

Préparation :

Découpez le chorizo en rondelles puis faites-les dorer 3 à 4 min dans un poêle avec l'huile d'olive. Egoutez et laissez la matière grasse. Faites y revenir les oignons hachés 10 min avec les gousses d'ail entières pelées. Jetez le gras.

Ajoutez les tomates avec leur jus, le sucre et le thym effeuillé. Salez, poivrez. Faites mijoter 20 min sans couvrir. Remettez le chorizo, couvrez et cuisez 15 min à feu doux.

Portez à ébullition 2 l d'eau salée. Plongez y les sachets de riz 10 min. Egoutez et ouvrez les sachets. 

Incorporez le beurre. Servez le riz garni de chorizo à la tomate.

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Publié le par la cuisine de coco
Publié dans : #Plats

Pour 4 personnes Préparation : 20 min Cuisson : 30 min

 

Ingrédients :

800 g de chair de lotte

12 fines tranches de poitrine fumée

4 c à s d'huile d'olive

20 g de beurre

10 cl de crème liquide

20 cl de fumet de poissons

1 c à c de curry en poudre

Sel, poivre

 

Préparation :

Chauffez le four à th 2-3 (80°C) à chaleur tournante. Taillez la lotte en 12 tronçons, entourez chacun d'une tranche de poitrine fumée et maintenez les avec un cure dent. Faites- les revenir dans l'huile pour colorer le lard, puis ranger-les dans un plat à rôtir.

Enfournez pour 30 min à mi-hauteur.

Préparer la sauce : faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine. Faites cuire en remuant jusqu'à blanchiment. Incorporez le curry et le fumet. Fouettez, portez à ébullition sans cesser de mélanger. Ajoutez la crème liquide, assaisonnez.

 

Servez sur les bouchées sur un lit de sauce avec un peu de riz blanc par exemple.

 

 

 

 

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