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La cuisine de coco

Une cuisine traditionnelle, envie de faire découvrir vos recettes... venez nombreux sur mon blog

Publié le par la cuisine de coco
Publié dans : #Entrées

Pour : 4 personnes Préparation : 30mn Cuisson : 40 mn

1 rouleau de pâte brisée
2 pavés de saumon
400 g d'épinards en branches surgelés ( c'est le plus simple )
100 g d'emmental râpé
10cl de crème liquide
20 g de beurre + pour les moules
1 c. à soupe d'ail haché
4 c. à café de persil haché
sel - poivre

Faire
revenir les épinards surgelés avec l'ail dans le beurre chaud 15 à 20 mn Ajouter la moitié de la crème liquide, continuer la cuisson 1 mn. Incorporer l'emmental râpé.
Couper les pavés de saumon en cubes, saler et poivrer. Beurrer quatre moules à tartelette. Répartir dans le fond les épinards puis les 2/3 du saumon. réfrigérer 20 mn.
Découper dans la pâte quatre disques d'un diamètre un peu supérieur à celui des moules. Recouvrir les moules de pâte en faisant rentrer les bords à l'intérieur.
Cuire 15mn au four préchauffée à 200°C. Chauffer le reste de crème avec le persil, ajouter le reste de saumon et cuire 4mn. Démouler les tatins, ajouter le saumon crémé et servir.


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Publié le par la cuisine de coco
Publié dans : #Pratique
Vous pouvez le passer au micro ondes en position "décongélation" ou bien le placer au frigo quelques heures avant, voire la veille, en fonction de la taille du produit. Dans tous les cas, évitez la décongélation à température ambiante qui multiplie les risques de prolifération microbienne.

Rappel: ne jamais recongeler un produit décongelé...

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Publié le par la cuisine de coco
Publié dans : #Pratique
Il est inutile de décongeler les plats cuisinés. Les légumes crus (petits pois, carottes, haricots....) se versent directement dans une casserole d'eau bouillante, en veillant à ce que la quantité d'eau soit assez importante pour faire répartir l'ébullition rapidement. De même, les aliments de petite taille (crevettes, calamars....) se font revenir directement à la poêle. En revanche, les viandes et les poissons seront meilleurs décongelés la veille au réfrigérateur.

pour Mag !!

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Publié le par la cuisine de coco
Publié dans : #Pratique
Oui, s'il s'agit d'un sachet que l'on vient d'ouvrir, car cela signifie que la chaîne du froid a été interrompue et qu'il y a donc risque de prolifération microbienne. Mais ce phénomène se produit aussi lorsque l'on utilise qu'une partie d'un sachet que l'on replace ensuite au congélateur. Evitez de répéter ces manipulations et consommez le reste rapidement.

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Publié le par la cuisine de coco
Publié dans : #Termes culinaires
Diminuer le volume d'un liquide (sauce, jus de cuisson, jus d'agrume....) par évaporation en le maintenant à ébullition afin de concentrer les sucs (donc le goût) et de donner de l'onctuosité à la préparation.

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