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La cuisine de coco

Une cuisine traditionnelle, envie de faire découvrir vos recettes... venez nombreux sur mon blog

Publié le par la cuisine de coco
Publié dans : #Plats

Pour : 4 personnes Préparation : 10 mn Cuisson : 20 mn

Ingrédients :

1 pâte à pizza

4 c à s de concentré de tomate

1 oeuf

5 grosses tranches de chorizo

30 g de comté

1 aubergine

1 c à s d'huile d'olive

1 c à s d'origan

Sel, poivre

 

Préparation :

Découpez l'aubergine en rondelles, faites-les revenir dans 1 c à s d'huile d'olive. Chemisez un moule de pâte à pizza, couvrez-la de concentré de tomate et saupoudrez d'origan. Préchauffez le four th 7-8.

Déposez dessus les rondelles d'aubergines bien dorées, ajoutez les tranches de chorizo et le comté taillé en fines lamelles (disposez les ingrédients en forme de fleur). Parsemez d'origan, salez et poivrez.

Enfournez. Au bout de 15 mn environ, cassez l'oeuf au centre de la fleur et remettez au four jusqu'à cuisson totale de l'oeuf.

 

 

 

 

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Publié le par la cuisine de coco
Publié dans : #Desserts

Pour : 6 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : pas de cuisson + 4h de réfrigération

Ingrédients :

250 g de mascarpone

20 cl de crème liquide

2 oeufs

30 g de sucre

150 g de lemon curd

20 cl de limoncello

18 boudoirs

Sel

 

Préparation :

Battez 2 jaunes d'oeufs avec le sucre dans un grand saladier jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez le mascarpone et continuez de battre pendant 2 mn. Montez ensuite les blancs d'oeufs en neige ferme avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement au mélange pour obtenir un appareil bien mousseux.

Montez la crème en chantilly ferme dans un saladier, à l'aide d'un batteur électrique, puis incorporez-la à l'appareil. Ajoutez le lemon curd, petit à petit, en faisant des traînées jaunes, sans l'incorporer complètement.

Trempez les boudoirs dans le limoncello et déposez-en 3 dans chaque verrine. Versez la crème au lemon curd sur les biscuits et laissez reposer le tout 4 h au réfrigérateur.

 

Le lemon curd est une crême de citron venue de la Grande Bretagne.

http://cuisine.journaldesfemmes.com/recette/333220-lemon-curd

 

 

 

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Publié le par la cuisine de coco
Publié dans : #Entrées

Pour : 4 personnes Préparation : 25 mn Cuisson : 45 mn

Ingrédients :

200 g de pâte de pizza

4 oignons

1 bouquet de thym frais

2 crottins de chèvre

8 cl d'huile d'olive

5 cl de vinaigre de xérès

30 g de sucre

20 g de beurre

Sel, poivre du moulin

 

Préparation :

Epluchez et émincez les oignons. Faites-les fondre 30 mn sur feu moyen dans une casserole avec le beurre et la moitié d'huile d'olive. Ajoutez la moitié des brindilles de thym frais, salez et poivrez. Un fois fondu, ajoutez le vinaigre et le sucre, et laissez légèrement caraméliser pendant 5 mn sur feu vif en remuant. Eteignez le feu et laissez-les refroidir. Préchauffez le four à 180°c (th6). Séparez la pâte à pizza en quatre et étalez quatre ronds de 15 cm de diamètre env. Déposez-les sur une plaque de four recouverte d'une feuille de papier sulfurisé. Répartissez la fondue d'oignons sur les ronds de pâte en laissant 1/2 cm de bord. Coupez les crottins en deux, déposez 1/2 crottin sur chaque pizza, parmesez avec le reste des brindilles de thym.

Enfournez les pizzas 15 mn. Servez les aussitôt accompagnées de roquette.

 

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Publié le par la cuisine de coco
Publié dans : #Entrées

Pour : 4 personnes  Préparation : 15 mn Cuisson : 1h

Ingrédients :

50 cl de crème fraîche liquide

6 jaunes d'oeufs

40 g de parmesan râpé

20 g de fromage de chèvre frais émietté

1/2 poivron rouge

1/2 poivron vert

1 c à s de basilic ciselé

1 c à s d'huile d'olive

Sel, poivre du moulin

Préparation :

Portez la crème à ébullition avec le basilic. Laissez tiédir. Fouettez les jaunes d'oeufs. Incorporez la crème, puis le parmesan. Assaisonnez. Chauffez le four à 100°C. Versez la crème dans des ramequins et cuissez 1h au bain-marie. Faites dorer les poivrons émincés dans l'huile 10 mn à feu doux. Sortez les crèmes du four. Posez dessus les lamelles de poivron, parsemez de chèvre émietté et passez sous le gril du four. Servez chaud.

 

Photo dès la semaine prochaine.

 

Je pense accompagner cette crème avec du pain toasté.

 

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Publié le par la cuisine de coco
Publié dans : #Plats

Pour : 4 personnes Préparation : 15 min Cuisson : 35 min

Ingrédients :

4 poireaux

30 g de beurre

300 g de ravioles du Dauphiné

30 cl de crème liquide entière

125 g de lardons

100 g de comté râpé

1 c à s d'huile d'olive

Sel

 

Préparation : 

Préchauffez le four th.6. Nettoyez les poireaux et coupez-le en rondelles. Dans une casserole, faites revenir les lardons 5min, puis ajoutez le beurre et les poireaux.

Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les poireaux soient tendres. Faites cuire les ravioles 1 min dans un grand volume d'eau bouillante salée. Egouttez-les, puis mélangez-les aux poireaux. Ajoutez-y la crème liquide et 60g de comté râpé.

Répartissez ce mélange dans 4 mini-cocottes huilées. Saupoudrez du reste de comté râpé et enfournez pendant 20 min. Sortez les cocottes lorsque la surface est bien dorée.

Servez immédiatement.

 

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