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La cuisine de coco

Une cuisine traditionnelle, envie de faire découvrir vos recettes... venez nombreux sur mon blog

Publié le par la cuisine de coco
Publié dans : #Entrées

Pour 4 personnes  Préparation : 10 mn Cuisson : 10 mn

 

Ingrédients :

4 oeufs

1 boîte de 160 g de saumon sauvage au naturel

2 c à s de mayonnaise au citron

2 brins d'aneth ou de persil

1 c à s de vinaigre

Sel, poivre

 

Préparation :

Faites bouillir de l'eau dans une casserole avec le vinaigre. Plongez-y les oeufs et comptez 10 mn sans attendre le retour de l'ébullition.

Refroidissez les oeufs sous l'eau, écalez-les et coupez-les en deux, mettez les jaunes de côté.

Egouttez et émiettez le saumon. Ajoutez les jaunes d'oeufs écrassés, la mayonnaise, un brin d'aneth ciselé. Poivrez, salez si nècessaire.

Farcissez les oeufs de saumon et décorez d'aneth. Servez aussitôt ou après 30 mn de réfrigération.

 

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Publié le par la cuisine de coco
Publié dans : #Légumes d'accompagnements

Pour 4 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 10 mn

 

Ingrédients :

2 kg de fèves en cosses

80 g de lardons fumés

1 petit oignon

3 brins de persil plat

1 crottin de chèvre frais

20 g de beurre

Sel, poivron

 

Préparation :

Ecossez les fèves. Dans une casserole, faites revenir l'oignon haché et les lardons 5 mn avec le beurre. Ajoutez les fèves, salez légèrement, poivrez, puis versez 15 cl d'eau. Laissez cuire 10-12 mn en remuant régulièrement et vérifiez la cuisson des fèves.

Parsemez de persil ciselé et de fromage de chèvre coupé en dès. Mélangez et servez en accompagnement de rôti de porc ou de veau.

 

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Publié le par la cuisine de coco
Publié dans : #Entrées

Pour 4 personnes  Préparation : 15 mn Cuisson : 35 mn

 

Ingrédients :

120 g de chair de crabe

1 pot de fromage Fouetté Madame Loik ail et fines herbes

8 tomates séchées

5 brins de ciboulette

10 cl de lait 1/2 écrémé

2 c à s de fécule de maïs

3 oeufs

25 cl de crème liquide entière

Fleur de sel

Poivre du moulin

1 c à s de vinaigre balsamique

3 c à s d'huile d'argan

200 g de mesclun

20 g de beurre

 

Préparation :

Préchauffez le four à 160°C (th5/6). Emincez les 8 tomates séchées. Ciselez la ciboulette. Réservez. Mélangez dans un bol de lait et la fécule de maïs.

Dans un saladier, battez les oeufs avec la fleur de sel. Ajoutez 80 g de fromage fouetté ail et fines herbes, la crème et le mélange lait/fécule de maïs. Ajoutez la chair de crabe et la ciboulette ciselée. Mélangez bien et rectifiez l'assaisonnement.

Versez la préparation dans 4 ramequins préalablement beurrés, disposez-les dans un plat rempli au tiers d'eau et faites cuire au bain-marie au four pendant 35 mn.

Pendant ce temps, préparez la vinaigrette en disposant dans un saladier la fleur de sel, du poivre, le vinaigre balsamique et l'huile d'argan.

Au moment de servir, mélangez le mesclun à la vinaigrette. Disposez-le dans 4 assiettes. Ajoutez les tomates émincées, le flan de crabe et une petite quenelle de fromage.

 

 

 

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Publié le par la cuisine de coco
Publié dans : #Cuisine au Fromage

Pour 4 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 20 mn

 

Ingrédients :

400 g de penne

200 g de chèvre frais

1 aubergine

1 c à c de câpres

1 gousse d'ail pelée

2 c à s d'huile d'olive

feuilles de basilic

sel, poivre

 

Préparation :

Faites cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée. Lavez et épluchez l'aubergine, coupez-la en fines lamelles et faites-les revenir dans 1 c à s d'huile d'olive avec l'ail ciselé 8 à 10 mn.

Hachez les câpres au couteau et mélangez-les au chèvre en écrasant le tout avec une fourchette. Une fois les pâtes cuites, égouttez-les et placez-les dans un saladier.

Versez la préparation au fromage et les lamelles d'aubergine sur les pâtes chaudes, salez, poivrez et déposez quelques feuilles de basilic entières.

Servez avec le reste d'huile d'olive.

 

 

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Publié le par la cuisine de coco
Publié dans : #Entrées

Pour 4 personnes Préparation : 15 mn + 3 h réfrigération Cuisson : 10 mn

 

Ingrédients :

300 g de saumon frais sans peau

70 g de saumon fumé

4 tranches entières de saumon fumé

100 g de fromage blanc égoutté

1 jaune d'oeuf

5 brins d'aneth ciselés

5 brins de menthe ciselés

1/2 bouquet de ciboulette ciselée

1 échalote hachée

le jus d'un 1/2 citron

1/2 c à c de tabasco

quelques baies roses

1 c à s d'huile d'olive

Fleur de sel, poivre du moulin

 

Préparation :

Faites cuire le saumon frais pendant 10 mn à la vapeur, puis passez-le au mixeur avec le saumon fumé.

Mélangez dans un bol le fromage blanc, le jaune d'oeuf, les herbes, le jus de citron, l'huile d'olive, le tabasco et l'échalote.

Incorporez le tout au mélange de saumons. Assaisonnez à votre goût.

Chemisez un moule de film alimentaire, puis tapissez-le avec les 4 tranches de saumon fumé. Versez-y la préparation et réservez la terrine pendant au moins 3 h au réfrigérateur. Servez-la découpée en tranches et décorée de baies roses.

 

 

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