Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

La cuisine de coco

Une cuisine traditionnelle, envie de faire découvrir vos recettes... venez nombreux sur mon blog

Publié le par la cuisine de coco
Publié dans : #Cuisine au Fromage

Pour 6 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 45 mn

 

Ingrédients :

6 oeufs

35 cl de crème liquide

1 c à s de fécule de pomme de terre

2 c à s de farine

45 g de beurre

80 g d'appenzeller râpé

80 g de comté râpé

80 g de roquefort émietté

4 pincées de noix de muscade en poudre

2 c à s de farine pour les moules

 

Préparation :

Préchauffez le four th 5-6. Graissez 6 ramequins à soufflés avec 20 g de beurre et farinez-les soigneusement. Cassez les oeufs, séparez les blancs des jaunes. Portez à ébullition la crème liquide avec la fécule et la farine dans une casserole.

Remuez à l'aide d'une spatule pour obtenir une pâte épaisse. Hors du feu, ajoutez le beurre restant en morceaux, les jaunes d'oeufs, un à un, puis les fromages et la noix de muscade.

Montez les blancs en neige et ajoutez-les en deux fois dans la casserole en mélangeant délicatement. Versez la préparation dans les ramequins et faites cuire au four 40 mn environ.


Servez aussitôt.

 

 

Voir les commentaires

Publié le par la cuisine de coco
Publié dans : #Plats

Pour 4 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 25 mn

 

Ingrédients:

1 kg de pommes de terre

4 cuisses de canard confites

2 échalotes émincées

1 bouquet de ciboulette hachée

50 cl de crème liquide

100 g de pecorino râpé

 

Préparation:

Préchauffez le four th.6. Portez la crème à ébullition dans une petite casserole, puis ajoutez 80 g de pecorino,remuez et laissez réduire quelques minutes. Epluchez les pommes de terre et faites-les cuire 10 mn dans de l'eau bouillante. Passez-les au presse-purée, puis ajoutez-y la moitié de la crème au pecorino en remuant.

Désossez les cuisses de canard et effilochez la chair. Dans une poêle, faites cuire à sec le canard et les échalotes pendant 5 mn. Parsemez de ciboulette et incorporez l'autre moitié de crème au pecorino.

Formez 4 portions individuelles de parmentier sur des assiettes passant au four à l'aide de cercle métalliques, en superposant une couche de canard et 1 couche de purée.

 

Saupoudrez de pecorino et gratinez 7 mn au four.

 

Voir les commentaires

Publié le par la cuisine de coco
Publié dans : #Plats

Pour 6 personnes Préparation : 10 mn Cuisson : 25 mn

 

Ingrédients :

4 oeufs

20 cl de crème fleurette

20 cl de lait

200g de dés de jambon

10 g de beurre

80 g de gruyère râpé

6 brins de cerfeuil

Sel, poivre

 

Préparation:

Préchauffez le four th. 7. Battez les oeufs avec la crème fleurette et le lait dans un saladier; salez et poivrez. Ajoutez 150g de dés de jambon et mélangez. Beurrez 6 ramequins.

Répartissez le mélange dans les ramequins, en les remplissant aux 3/4 et parsemez de gruyère. Disposez-les dans un bain-marie, enfournez et faites cuire 25 à 30 mn.

Piquez les flans avec la lame d'un couteau pour vérifier la cuisson, elle doit ressortir propre.

Rincez et séchez le cerfeuil. Décorez chaque flan d'un petit brin et parsemez du reste de dés de jambon.

Servez chaud.

 

Accompagnez d'une petite salade verte et dans vos flans, vous pouvez rajouter des olives coupées en lamelle.

 

 

Voir les commentaires

Publié le par la cuisine de coco
Publié dans : #Desserts

Pour 6 personnes  Préparation : 20 mn Cuisson : 40 mn

 

Ingrédients :

3 bananes

30 g de beurre + 30 g pour les ramequins

1 jus d'orange

4 oeufs

90 g de sucre

20 cl de lait

20 cl de crème liquide

1,5 c à café d'extrait naturel de vanille

 

Préparation:

Retirez la peau des bananes et coupez-les en deux tronçons puis encore en deux dans la longueur. Faites fondre 30 g de beurre dans une poêle à revêtement antiadhésif et mettez les 12 morceaux de bananes à colorer légèrement sur feu doux 1 minute environ de chaque côté. Versez le jus d'orange, remontez le feu pour le porter à ébullition, laissez frémir 30 secondes puis retirez du feu.

Répartissez les demi-bananes deux par deux dans 6 ramequins ou plats à gratin de forme allongée ou rectangulaire beurrés.

Préchauffez le four à 150° (th-5).

Mélangez les oeufs et le sucre au fouet électrique ou au robot jusqu'à consistance mousseuse. Toujours en fouettant, ajoutez le lait, la crème liquide et l'extrait de vanille puis le jus de cuisson des bananes. Versez cette préparation sur les bananes et enfournez au mileu du four pour 35 à 40 mn de cuisson environ.

 

Servez tiède ou froid....

 

Bonne dégustation

 

IMG 0057

Voir les commentaires

Publié le par la cuisine de coco
Publié dans : #Plats

Pour 4 personnes Préparation : 25 min Cuisson : 15 min

 

Ingrédients :

6 tranches de jambon blanc

6 longues courgettes

30 g de farine

25 cl de lait

100 g d'emmental râpé

40 g de beurre

Sel, poivre

 

Préparation :

Faites fondre 30 g de beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et remuez quelques minutes. Arrosez du lait froid et portez à ébullition en mélangeant. Laissez cuire pendant 3-4 min . Salez et poivrez.

Otez les extrémités des courgettes et lavez-les. Cuisez-les 7-8 min dans de l'eau bouillante salée et égouttez-les bien. Enveloppez chaque courgette d'1 tranche de jambon et coupez-les en deux.

Beurrez quatre petits plat à four. Etalez dans chacun 3 c à s de béchamel et parsemez de fromage râpé. Enfournez pour 5 min sous le gril préchauffé et servez aussitôt.

 

Voir les commentaires

<< < 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 20 30 40 > >>