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La cuisine de coco

Une cuisine traditionnelle, envie de faire découvrir vos recettes... venez nombreux sur mon blog

Articles avec #cuisine au fromage catégorie

Publié le par la cuisine de coco
Publié dans : #Cuisine au Fromage

Pour 4 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 20 mn

 

Ingrédients :

400 g de penne

200 g de chèvre frais

1 aubergine

1 c à c de câpres

1 gousse d'ail pelée

2 c à s d'huile d'olive

feuilles de basilic

sel, poivre

 

Préparation :

Faites cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée. Lavez et épluchez l'aubergine, coupez-la en fines lamelles et faites-les revenir dans 1 c à s d'huile d'olive avec l'ail ciselé 8 à 10 mn.

Hachez les câpres au couteau et mélangez-les au chèvre en écrasant le tout avec une fourchette. Une fois les pâtes cuites, égouttez-les et placez-les dans un saladier.

Versez la préparation au fromage et les lamelles d'aubergine sur les pâtes chaudes, salez, poivrez et déposez quelques feuilles de basilic entières.

Servez avec le reste d'huile d'olive.

 

 

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Publié le par la cuisine de coco
Publié dans : #Cuisine au Fromage

Pour 6 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 45 mn

 

Ingrédients :

6 oeufs

35 cl de crème liquide

1 c à s de fécule de pomme de terre

2 c à s de farine

45 g de beurre

80 g d'appenzeller râpé

80 g de comté râpé

80 g de roquefort émietté

4 pincées de noix de muscade en poudre

2 c à s de farine pour les moules

 

Préparation :

Préchauffez le four th 5-6. Graissez 6 ramequins à soufflés avec 20 g de beurre et farinez-les soigneusement. Cassez les oeufs, séparez les blancs des jaunes. Portez à ébullition la crème liquide avec la fécule et la farine dans une casserole.

Remuez à l'aide d'une spatule pour obtenir une pâte épaisse. Hors du feu, ajoutez le beurre restant en morceaux, les jaunes d'oeufs, un à un, puis les fromages et la noix de muscade.

Montez les blancs en neige et ajoutez-les en deux fois dans la casserole en mélangeant délicatement. Versez la préparation dans les ramequins et faites cuire au four 40 mn environ.


Servez aussitôt.

 

 

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Publié le par la cuisine de coco
Publié dans : #Cuisine au Fromage

Pour 6 personnes Préparation : 10 min Cuisson : 30 min

 

Ingrédients :

1 fromage mont-d'or (environ 500g)

100 g de viande des Grisons en tranches

1 gousse d'ail

1 kg de pommes de terre

1 petit pain de campagne

10 cl de vin blanc sec de Savoie

Sel

 

Préparation :

Faites cuire les pommes de terre dans leur peau environ 30 min à l'eau salée. Préchauffez le four sur th. 6 (180°C). Retirez le couvercle du fromage et laissez-le dans sa boîte. Enveloppez-la de papier d'aluminium pour la protéger. Déposez la boîte du mont-d'or dans un plat allant au four. Piquez la croûte du fromage à la fourchette, creusez légèrement au centre et ajoutez l'ail haché et le vin. Passez au four 20 min. Quand le fromage est fondu, mélangez et laissez dorer le dessus. Débarassez le fromage de l'aluminium, servez-le avec les pommes de terre, la viande des Grisons et le pain détaillé en petits cubes.

 

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Publié le par la cuisine de coco
Publié dans : #Cuisine au Fromage

Pour 4 personnes Préparation : 10 mn Cuisson : 20 mn

 

Ingrédients :

50 g de beurre

40 g de farine

1/4 de litre de lait

1/2 c à c de sel

Muscade

2 pincées de poivre

4 oeufs

100 g de gruyère râpé

 

Préparation :

Faites fondre le beurre, mélangez y la farine et faites cuire 1 à 2 minutes (préparation d'un roux). Puis mouillez avec le lait, et remuez sur le feu jusqu'au premier bouillon. Laissez mijoter cette sauce qui doit être très épaisse.

Assaisonnez de sel, poivre , noix de muscade râpée, puis retirez du feu.

Ajoutez les jaunes d'oeufs, et évitez la cuisson.

Montez les blancs en neige ferme. Mélangez les dans la casserole avec les 100 g de gruyère râpé. Mélangez vigoureusement et versez la préparation dans un plat à soufflé, beurré et poudré de fromage. Faites cuire au four 20 mn à feu modéré. Servez aussitôt sur un nid de salades composées.

 

Voici le soufflé de ma femme

 

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Publié le par la cuisine de coco
Publié dans : #Cuisine au Fromage
Pour 6 personnes Préparation 10 min Cuisson 40 min

Ingrédients :

1 rouleau de pâte brisée
3 oeufs
250 g de crème fraîche épaisse
200 g de pont-l'évêque
50 g de lardons
1 c à soupe de graines de cumin
Poivre

Préparation :

Préchauffez le four à th6 - 180°C .Beurrez un moule à tarte, garnissez en le fond avec la pâte et piquez- la avec une fourchette.
Fouettez la crème avec les oeufs dans un saladier, ajouter les graines de cumin puis les lardons et poivrez.
Découpez le fromage en lamelles et répartissez-les sur la pâte. Versez le contenu du saladier par dessus, enfournez pour 40 minutes et servez la quiche au sortir du four.

Accompagnez la quiche d'une salade verte ou d'une salade d'endive.


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