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La cuisine de coco

Une cuisine traditionnelle, envie de faire découvrir vos recettes... venez nombreux sur mon blog

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Publié le par la cuisine de coco
Publié dans : #Entrées
Millefeuilles de betterave, fromage aux herbes

Pour : 4 personnes Préparation : 15 mn

Ingrédients :

2 bettraves cuites

160 g de fromage frais

2 brins de persil

2 brins de ciboulette

1 gousse d'ail

1 c à c de miel liquide

1 c à s de vinaigre balsamique

3 c à s d'huile d'olive

Sel,poivre

 

Préparation :

Mixez l'ail, la ciboulette et le persil. Ajoutez le fromage frais et le miel. Salez et poivrez.

Coupez les betteraves pelées en tranches d'1/2 cm d'épaisseur. Déposez le fromage aux herbes sur une tranche avec une douille. Montez le millefeuille sur deux étages en terminant par une tranche de betterave.Placez au frais.

Préparez la vinaigrette avec le vinaigre et l'huile d'olive. Salez et poivrez.

Décorez vos millefeuilles de ciboulette ciselée et d'un brin de persil, nappez-les de vinaigrette et servez bien frais.

 

Pour une préparation rapide, vous pouvez utiliser un fromage frais aux herbes, aux noix ....

 

Servir avec une petite salade

 

 

 

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Publié le par la cuisine de coco
Publié dans : #Entrées

Pour 6 personnes préparation : 15 mn Cuisson : 10 mn

Ingrédients :

3 boudins noirs ou blancs

250 g de purée de pommes de terre (un reste par exemple)

62 g de beurre

1 c à s de cerfeuil

9 feuilles de filo

 

Préparation :

Réchauffez la purée à feu doux. Coupez les boudins en rondelles et faites-les dorer dans 15 g de beurre. Faires fondre le reste de beurre à feux doux ou au micro-onde. Chauffez le four à th 6-7. Mélangez le cerfeuil et la purée.

Coupez les feuilles de filo en deux et badigeonnez-les de beurre à l'aide d'un pinceau. Superposez-les par trois en décalant les pointes en étoile. Garnissez le centre de boudin et de purée. Refermez en aumônières et liez avec du raphia ou un brin de ciboulette ébouillantée. 

Déposez-les sur la plaque du four, puis faites-les dorer. 

 

Dégustez en entrée ou en plat accompagné d'une salade de mesclun.

 

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Publié le par la cuisine de coco
Publié dans : #Entrées

Pour : 6 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 25 mn

Ingrédients :

500 g de champignons de Paris

1 camembert

1 oeuf

15 cl de crème liquide

1 échalote

6 brins de persil

20 g de beurre

Sel, poivre 5 baies

Préparation :

Nettoyer les champignons, les couper en lamelles. Ôter un peu de croûte du camembert et le couper en lamelles. Peler et émincer l'échalote. Rincer et ciseler le persil. Faire revenir l'échalote 2 mn dans le beurre chaud. Ajouter les champignons et les cuire 5 mn. Saler peu et poivrer. Hors du feu, mélanger les champignons avec le camembert et la moitié du persil ciselé. Répartir dans six grands ramequins beurrés.

Battre l'oeuf avec la crème, poivrer et ajouter le reste de persil ciselé. Repartir dans les ramequins. Faire dorer environ 15 mn au four préchauffé à 210 °C. Servir chaud.

 

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Publié le par la cuisine de coco
Publié dans : #Entrées

Pour : 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 30 mn

Ingrédients :

1 rouleau de pâte brisée

1/2 chou-fleur

60 g minolette

60 g d'edam

2 oeufs

10 cl de crème

3 c à s de lait

cumin en poudre

beurre

sel, poivre

 

Préparation :

Laver et détailler le chou-fleur en petits bouquets, les cuire 10 mn à l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres, les égoutter.

Dérouler la pâte brisée, découper 4 disques et en garnir quatre moules à tartelettes beurrés. Piquer les fonds de pâte à la fourchette.

Battre les oeufs en omelette avec la crème et le lait. Assaisonner d'une pincée de poivre et de cumin. Couper les fromages en fines lamelles.

Garnir les fonds de pâte de chou-fleur et de lamelles de fromage, arroser de crème aux oeufs. Cuire 20 mn au four préchauffé à 200° C. Servir chaud.

 

 

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Publié le par la cuisine de coco
Publié dans : #Entrées

Pour : 4 personnes Préparation : 25 mn Cuisson : 45 mn

Ingrédients :

200 g de pâte de pizza

4 oignons

1 bouquet de thym frais

2 crottins de chèvre

8 cl d'huile d'olive

5 cl de vinaigre de xérès

30 g de sucre

20 g de beurre

Sel, poivre du moulin

 

Préparation :

Epluchez et émincez les oignons. Faites-les fondre 30 mn sur feu moyen dans une casserole avec le beurre et la moitié d'huile d'olive. Ajoutez la moitié des brindilles de thym frais, salez et poivrez. Un fois fondu, ajoutez le vinaigre et le sucre, et laissez légèrement caraméliser pendant 5 mn sur feu vif en remuant. Eteignez le feu et laissez-les refroidir. Préchauffez le four à 180°c (th6). Séparez la pâte à pizza en quatre et étalez quatre ronds de 15 cm de diamètre env. Déposez-les sur une plaque de four recouverte d'une feuille de papier sulfurisé. Répartissez la fondue d'oignons sur les ronds de pâte en laissant 1/2 cm de bord. Coupez les crottins en deux, déposez 1/2 crottin sur chaque pizza, parmesez avec le reste des brindilles de thym.

Enfournez les pizzas 15 mn. Servez les aussitôt accompagnées de roquette.

 

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