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La cuisine de coco

Une cuisine traditionnelle, envie de faire découvrir vos recettes... venez nombreux sur mon blog

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Publié le par la cuisine de coco
Publié dans : #La chandeleur
Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Repos : 2h20 Cuisson : 30 mn

Ingrédients :

230 g de farine + pour la plaque
2 oeufs
80 g de beurre
60 g de sucre
10 cl de lait
10 g de levure de boulanger
60 cl d'huile de friture
1 pincée de sel


Préparation :

Delayer la levure émiettée avec le lait tiède, laisser gonfler 20 mn.
Mettre dans un robot (avec crochet ou couteau pétrisseur) la farine, 30g de sucre, le sel, les oeufs et le beurre mou en morceaux.
Ajouter la levure et pétrir environ 1 mn, jusqu'à ce que la pâte se mettre en boule. La retirer, la couvrir d'un linge et la laisser gonfler 1 h à température ambiante.
Pétrir la pâte à la main 2 mn, la diviser en 8 boules, les aplatir au rouleau à pâtisserie pour avoir 8 cercles d'environ 10 cm. Avec un petit emporte-pièce rond ( ou un verre à liqueur), évider le centre.
Poser les donuts sur une plaque farinée. Laisser gonfler de nouveau 1 h. Chauffer l'huile de friture à 160°C, cuire les donuts deux par deux, 3 à 4 mn de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Egoutter sur du papier absorbant. Laisser refroidir avant de servir saupoudré du reste de sucre.




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Publié le par la cuisine de coco
Publié dans : #La chandeleur
Dans les pâtes à frire qui enrobent les aliments. La bière apporte un arôme particulier mais aussi, parce qu'elle contient des levures, de la légèreté. Comptez 15 cl de bière pour 125 g de farine et 1 oeuf. Préférez de la bière blonde pour des légumes précuits (brocolis, aubergines, courgettes....), de la bière ambrée pour des poissons et fruits de mer (calamars, crevettes....) et de la bière blanche, plus douce, pour des fruits (banane, ananas, pommes....)

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Publié le par la cuisine de coco
Publié dans : #La chandeleur
Il faut prendre de la levure chimique pour les petits beignets traditionnels de carnaval (oreillettes, merveilles, guenilles....) et de la levure fraîche de boulanger pour les gros beignets à consistance briochée (boules de Berlin, donuts à l'américaine....). La levure fraîche se trouve en boulangerie ou au rayon des pains en supermarchés, elle ne se conserve qu'une dizaine de jours au réfrigérateur. S'il vous en reste, vous pouvez la congeler ( jusqu'à 1 an).

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Publié le par la cuisine de coco
Publié dans : #La chandeleur
Oui, en les superposant et en les roulant encore tièdes dans du film alimentaire. Décongelez-les en les plaçant la veille au frigo ou en les passant au micro-onde en mode décongélation.  (je préfère les laisser décongeler au frigo)

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Publié le par la cuisine de coco
Publié dans : #La chandeleur
Pour que les grains d'amidon de la farine gonflent. La pâte s'étale alors facilement dans la poêle chaude. De plus, en reposant 3 à 4 h, elle perd son goût de farine. Toutefois, on peut réduire son temps de repos à 30 mn en la préparant au robot : Versez la farine, ajoutez le liquide chaud (lait + eau), mixez 1 mn puis incorporez les oeufs.

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