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La cuisine de coco

Une cuisine traditionnelle, envie de faire découvrir vos recettes... venez nombreux sur mon blog

Articles avec #mises en bouche catégorie

Publié le par la cuisine de coco
Publié dans : #Mises en bouche

Pour : 6 personnes Préparation : 10 mn

 

Ingrédients :

200 g de saumon fumé

50 g de carré frais

2 c à s de crème liquide

1 pointe de wasabi (ou moutarde forte)

1 c à s d'aneth + 12 brins pour la décoration

2 côtes de céleri branche

 

Préparation :

Coupez le saumon fumé en lanières (un peu épaisses). Malaxez le carré frais avec la crème liquide, le wasabi et l'aneth ciselé. Répartissez les côtes de céleri branche coupées en rondelles dans 12 cuillères apéritives. Nappez de la préparation. Ajoutez le saumon et décorez d'un brin d'aneth

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Publié le par la cuisine de coco
Publié dans : #Mises en bouche

Pour : 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 1h

 

Ingrédients :

150 g de saumon fumé

30 cl de crème liquide

10 cl de lait frais entier

5 jaunes d'oeufs

2 c à s de graines de sésame

60 g de cassonade

1/2 citron

2 pincées de piment de Cayenne

Sel, poivre

 

Préparation :

Préchauffez le four sur th.3 (90°C). Réservez une tranche de saumon et découpez le reste en petits morceaux. Mixez-les avec le lait, la crème, les jaunes d'oeufs, le piment de Cayenne, du sel et du poivre.

Tamisez la préparation à l'aide d'une fine passoire. Répartissez-la dans des plats en porcelaine. Disposez-les dans la lèchefrite du four puis versez un peu d'eau. Enfournez pour 45 mn à 1h. Laissez refroidir et placez au frais jusqu'au moment de servir.

Au dernier moment, taillez la tranche de saumon en lanières, répartissez-les sur les crèmes. Parsemez de graines de sésame.

Préparez un caramel ambré avec la cassonade et un filet de jus de citron. Versez-le sur les crèmes puis servez sans attendre.

 

 

Je pense que cela fera parti d'une mise en bouche que je vais essayer pour le repas de fin d'année... donc photo à venir :-)

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