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La cuisine de coco

Une cuisine traditionnelle, envie de faire découvrir vos recettes... venez nombreux sur mon blog

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Publié le par la cuisine de coco
Publié dans : #Pratique

Ne congelez pas de moules vivantes. Cuites, elles peuvent être congelées dans leur jus de cuisson, mais nous déconseillons fortement car elles deviendraient caoutchouteuses et perdraient toutes leurs qualités gustatives.

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Publié le par la cuisine de coco
Publié dans : #Pratique

La mache est riche en vitamines, en fibres, en oméga 3 et en acide folique. Elle permet d'entretenir un bon sommeil et possède des vertus antioxydantes.
Bien la choisir avec des feuilles vertes, la conserver 3 à 4 jours dans sa barquette ou dans son sachet, dans le bac à légumes du réfrigérateur. L'assaisonner qu'au dernier moment en utilisant de préférence des huiles douces.

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Publié le par la cuisine de coco
Publié dans : #Pratique
-Préférez les pommes de terre à chair ferme (amandine, charlotte, chérie, roseval...) qui gardent une bonne tenue à la cuisson.
-Prenez des pommes de terre de même taille pour une cuisson harmonieuse, ou retirez avant les petites qui cuisent plus vite.
-Faites- les cuire entières et avec leur peau pour conserver leurs vitamines.
-Commencez la cuisson à l'eau froide pour éviter que leur chair ne se délite à la cuisson.

Voici les recettes de Marie-France (ma grande soeur) il y aura plusieurs variantes de salades... à bientôt

Pour une salade traditionnelle:

IL faut une vinaigrette très moutardée , puis du bouillon de légumes ou pot au feu :1 tablette pour un bol d'eau!
Couper les patates en rondelles pas trop fines ,mouiller avec Le bouillon tièdit ,ajouter la vinaigrette au fur et à mesure et méler délicatement !
Ajouter des échalottes hachées et des fines herbes.
 
Pour la salade tzigane:
Pommes de Terre , 2 cervelas , 2 oeufs durs , 1 belle tomate , Des cornichons , Des dés de jambon , Des dés de gruyère ,1 oignon et Des fines herbes .Vinaigrette et mayonnaise.
Couper les cervelas en lamelles pas trop fines , les cornichons en rondelles ainsi que les oeufs durs .Pour la tomate ,la couper en petits dés ;ajouter tous les ingrédients aux pommes de Terre coupées elles en rondelles également, emincé l'oignon et mélanger tout cela .
Puis vous ajouté de la vinaigrette et de la mayonnaise pour donner une texture qui vas bien envellopper les ingrédients .saupoudrer De fines herbes hachées grossièrement !
UN CONSEIL: une mayonnaise maison bien moutardée est plus appropriée pour cette recette car vous pouvez l'assaissonnée à votre convenance !
ATTENTION: recette calorique mais excellante !
 
 

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Publié le par la cuisine de coco
Publié dans : #Pratique
Pas plus de 24h au réfrigérateur. Même si les boîtes actuelles ont un revêtement intérieur qui isole les aliments du métal, mieux vaut garder les restes dans un Tupperware ou dans un bol recouvert d'un film alimentaire pour empêcher les altérations de goût et de couleur.

C'est pour Mu



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Publié le par la cuisine de coco
Publié dans : #Pratique
Vous pouvez le passer au micro ondes en position "décongélation" ou bien le placer au frigo quelques heures avant, voire la veille, en fonction de la taille du produit. Dans tous les cas, évitez la décongélation à température ambiante qui multiplie les risques de prolifération microbienne.

Rappel: ne jamais recongeler un produit décongelé...

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