Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

La cuisine de coco

Une cuisine traditionnelle, envie de faire découvrir vos recettes... venez nombreux sur mon blog

Articles avec #special fetes catégorie

Publié le par la cuisine de coco
Publié dans : #Spécial fêtes
Entrée Halloween

Oeufs minosa araignée

Oeufs minosa classique et la décoration de l'araignée avec une olive noire.

Voir les commentaires

Publié le par la cuisine de coco
Publié dans : #Spécial fêtes
Apéritif Halloween

Voici mon apéritif pour Halloween 2015

- Doigts de sorcière avec sauce Salsa

- Champignons vénéneux

- Nimbus 2000 (balais)

Simple à faire et pas très coûteux

Voir les commentaires

Publié le par la cuisine de coco
Publié dans : #Spécial fêtes

Voici un exemple d'un apéritif dînatoire fait pour la saint Sylvestre :

Pour l'apéritif 

DSCF2243.JPG

 

- Légumes croquants (chou pour le socle - carottes, choux fleurs, tomates cerises, radis)

- Gruyère et saucisson en plus sur le chou

- Deux sauces : Fromage blanc, sel, poivre et moutarde - Fromage blanc, sel, poivre et ciboulettes

- Une assiette de petits pâtés en croute

- Deux sortes de cuillières :

Tomates cerises confites au boursin  

Coupez le dessus en 4, salez, poivrez, herbes de provence et un peu de sucre. Mettre au four pendant 30 mn à 180°C. Dès que les tomates sont froides, les mettres sur une cuillière et ajouter une noisette de boursin.

Cuillières croquantes

Prendre du chèvre frais puis y rajouter des noisettes hachées. Faire une boule et la déposer dans une cuillière. Puis coupez du jambon Serrano et les déposer dessus.

 

Entre terre et mer 

DSCF2247.JPG

 

Mini-bouchée d'escargots 

Mettre dans une mini-bouchée, un escargot, puis du beurre d'escargot et les passer au four juste avant de servir.

 

Roulés de jambon au boursin

Prendre une tranche de jambon, puis la tapisser de boursin. L'enrouler et couper des petits bouts.

 

Crevettes sautées à l'ail

Décortiquer les crevettes, mélanger avec de l'huile d'olive, de l'ail, sel ,poivre et ciboulettes. Laissez macérer une heure ou plus. Passez à la poêle pendant 4 mn et servir chaud.

 

Noix de Saint Jacques sautées

Laissez macérer les noix de Saint Jacques un peu dans du lait, juste avant de la faire cuire. Sel et Poivre.

 

Tartate de saumon fumée et Tartare de truite fumée

La préparation est la même : Coupez le saumon en lamelle, rajouter un jus de citron, échalottes, capres, cornichons, ciboulettes, poivre et un peu de crème liquide.

 

Déclinaison de foie gras

DSCF2260.JPG

 

Un bout de foie gras sur un peu de pain d'épice

Un bout de foie gras sur un confit d'oignons

Un bout de foie gras sur une figue caramélisée

Une crème brulée au foie gras

 

Quelques verrines avant le dessert

 

DSCF2266.JPG

 

Une verrine de Guacamole avec une tortillas

Vous pouvez faire le Guacamole maison : Ecrasser un avocat puis ajouter des tomates en coupées en cube. Ajoutez des épices de guacamole.

 

Roulé de viande de Grisons au chèvre frais

 

Champignons farçis

J'ai fait une farce de légumes avec du chorizo

 

Purée de petits pois à la menthe et magret de canard fumé

Cuisson des petits pois avec des feuilles de menthe

 

Et le dessert

DSCF2285.JPG

 

Une mousse à la fruit de la passion

Une salade de fruits Exotique

 

 

 

Voir les commentaires

Publié le par la cuisine de coco
Publié dans : #Spécial fêtes

Pour : 8 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 5 mn Repos : 48 h

 

Ingrédients :

1 kg de foie gras de canard cru (un beau foie + un lobe) à température ambiante

1 c à c de quatre-épices

2 c à c rases de sel fin

1 c à c de poivre blanc moulu

fleur de sel, poivre

 

Préparation :

Séparez les lobes du foie gras et coupez-les en deux horizontalement. A l'aide d'un petit couteau pointu, saisissez veines et vaisseaux à leur extrémité la plus grosse et tirez doucement tout en entraînant les ramifications.

Placez les morceaux dans un saladier rempli d'eau salée et de glaçons 30 mn pour les raffermir. Epongez avec du papier absorbant et coupez-les en escalopes épaisses d'environ 2 cm. Assaisonnez-les avec le mélange de quatre-épices, sel fin et poivre blanc, et faites-les cuire 1 à 2 mn de chaque côté, sans matière grasse, à la poêle très chaude.

Placez les morceaux dans une petite terrine en tassant bien et ajoutez le gras de cuisson, filtré au travers d'une passoire fine. Recouvrez de film alimentaire et placez 48 h au réfrigérateur.

Pour servir, démoulez le foie gras, parsemez-le de fleur de sel et de poivre et tranchez-le avec une lame de couteau chaude.

 

 

Voir les commentaires

Publié le par la cuisine de coco
Publié dans : #Spécial fêtes

Pour : 4 à 6 personnes Prépartion : 15 mn Cuisson : 20 mn

Ingrédients :

170g de chocolat au caramel
110g de beurre
3 oeufs
50g de farine
80g de sucre
24 griottes à l'eau-de-vie

Préparation :

Coupez le chocolat en morceaux et 90g de beurre en dés. Mettez-les dans un saladier et faites-les fondre au bain-marie ou au micro-onde. Lissez le mélange à l'aide d'un spatule. Préchauffez le four th 6/7.

Ajoutez le sucre, les oeufs et 40g de farine tamisée en remuant sans cesse à l'aide de la spatule. Beurrez et farinez des ramequins et versez-y la préparation.

Déposez quelques griottes sur chaque ramequin. Mettez les fondants à cuire 12 à 15 mn au four. Laissez-les tiédir avant de les déguster.

Voir les commentaires

1 2 3 > >>