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La cuisine de coco

Une cuisine traditionnelle, envie de faire découvrir vos recettes... venez nombreux sur mon blog

Articles avec #termes culinaires catégorie

Publié le par la cuisine de coco
Publié dans : #Termes culinaires
Enlever toutes les peaux d'un agrume (orange, citron pamplemousse...) pour n'obtenir à la fin que la chair à vif. Pour cela, il faut couper les deux bases de l'agrume, puis ôter la peau avec la menbrane blanche à l'aide d'un couteau.

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Publié le par la cuisine de coco
Publié dans : #Termes culinaires
Ajouter un liquide (eau, bouillon, vin.....) dans une préparation que ce soit pour la faire cuire ou constituer une sauce. " A hauteur " désigne la quantité de liquide qui doit affleurer juste le dessus des aliments.

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Publié le par la cuisine de coco
Publié dans : #Termes culinaires
Retirer la peau des tomates, des pêches ou des amandes après les avoir ébouillantées une dizaine de secondes. Pour les amandes, il faut les frotter dans un torchon pour faciliter l'épluchage.

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Publié le par la cuisine de coco
Publié dans : #Termes culinaires
Cuire jusqu'à coloration dans une poêle antiadhésive et sans adjonction de matière grasse amandes, noisettes, pignons de pin.... pour relever leur goût.

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Publié le par la cuisine de coco
Publié dans : #Termes culinaires
Arroser un aliment d'alcool que l'on enflamme. Plusieurs précautions sont nécessaires : il faut chauffer au préalable l'alcool (rhum, Grand Marnier, Cognac....), en arroser l'aliment ( viande, crevette, banane....) enflammer avec une allumette (et non un briquet pour éviter un retour de flamme) et surtout ne pas être sous une hotte en fonctionnement.

 

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