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La cuisine de coco

Une cuisine traditionnelle, envie de faire découvrir vos recettes... venez nombreux sur mon blog

Articles avec #verrines catégorie

Publié le par la cuisine de coco
Publié dans : #Verrines

Pour 4 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 5 mn Réfrigération : 2 h

 

Ingrédients :

12 crevettes roses

300 g de petits pois surgelés

25 feuilles de menthe

1/2 citron

10 brins de ciboulette

25 cl de bouillon de volaille

25 cl de crème liquide

1 c à s d'huile d'olive

Tabasco

Sel, poivre du moulin

 

Préparation :

Décortiquez les crevettes et arrosez-les d'huile, d'un filet de jus de citron et de trois gouttes de Tabasco. Salez et

réfrigérez 1h.

Cuisez les petits pois 5 mn dans de l'eau bouillante salée, en les gardant fermes. Egouttez, versez dans un saladier

d'eau glacée et égouttez-les de nouveau.

Mixez les petits pois avec le bouillon froid, la crème, un filet de jus de citron, les feuilles de menthe, sel et poivre.

Réfrigérez 1h.

Versez la soupe dans des verrines. Déposez-y les crevettes égouttées et parsemez de ciboulette ciselée. Servez aussitôt.

 

 

 

 

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Publié le par la cuisine de coco
Publié dans : #Verrines

Pour 4 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 1 mn


Ingrédients:

/ Gaspacho rouge /                / Gaspacho vert /

1kg de tomates                      1 poivron vert

1 poivron rouge                      2 concombres

1/2 concombre                       3 oignons blancs

2 oignons blancs                  1 botte de persil

1 gousse d'ail                        15 cl d'huile d'olive

15 cl d'huile d'olive                1 c à s de vinaigre

1 c à s de vinaigre                 Sel, poivre

Sel, poivre


Préparation:

Ebouillantez les tomates 1 mn, puis pelez-les. Epépinez le poivron rouge. Epluchez le demi concombre, les oignons, et la gousse d'ail. Mettez tous ces ingrédients dans un mixeur avec l'huile d'olive et le vinaigre. Mixez finement, salez, poivrez et réservez au réfrigérateur. Coupez les concombres en tronçons. Lavez le persil et essorez-le. Epluchez les oignons, le persil, le vinaigre et l'huile d'olive. Salez, poivrez et réservez au frais. Servez les gaspachos dans des verrines.


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Publié le par la cuisine de coco
Publié dans : #Verrines

Pour 4 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 40 mn


Ingrédients:

150 g de haricots verts

150 g de carottes

150 g de courgettes

20 cl de crème fraîche

3 feuilles de gélatine

Sel, poivre


Préparation :

Equeutez les haricots verts et cuisez-les 10 mn dans de l'eau bouillante salée. Rafraîchissez-les. Pelez les carottes et coupez-les en tronçons, cuisez-les 20 mn dans de l'eau bouillante salée. Coupez les courgettes en tronçons et cuisez-les à la vapeur 10 mn. Mixez séparément les trois légumes.

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide, puis essorez-les. Ajoutez dans chaque purée 1/3 de la crème fraîche et 1 feuille de gélatine. Rectifiez l'assaisonnement.
Alternez les couches de légumes dans chaque verrine et réservez au frais quelques heures. Servez avec un coulis de tomates.


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Publié le par la cuisine de coco
Publié dans : #Verrines

Pour : 4 personnes Préparation : 15 mn pas de cuisson


Ingrédients:

1 petit chèvre frais

20 cl de lait

10 cl de crème liquide

1 poignée de pousses de radis pourpre

1/2 botte de radis rouges

1/2 botte de ciboulette

Sel, poivre


Préparation:

Ecrasez le fromage dans un saladier et mélangez-le avec le lait et la crème. Ajoutez les herbes ciselées, le sel et le poivre. Coupez les radis en fines rondelles à l'aide d'une mandoline.

Mélangez du fromage, des rondelles de radis et des pousses de radis dans 4 verrines. Décorez de rondelles de radis et de quelques pousses.


Servez

 

 

Astuce: Possibilité de changez le chèvre par du fromage blanc..... :-)

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Publié le par la cuisine de coco
Publié dans : #Verrines

Voici les verrines que j'ai préparé hier après-midi pour un apéritif dînatoire entre amies hier soir.

Je vous donnerai les recettes un peu plus tard....


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